BÁNH TRÁNG TRỘN

Nhiều bạn trẻ thưởng thức bánh tráng trộn như một món ăn vặt nhưng nếu mua ở ngoài thì có thể lo ngại về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm bánh tráng cuốn kết hợp với nước chấm ngon đơn giản tại nhà. Nhờ đó, việc thưởng thức món ăn hấp dẫn này sẽ trọn vẹn hơn.

Cách làm bánh tráng trộn đơn giản

– Bước 1: Cắt bánh tráng thành từng miếng hình chữ nhật có kích thước phù hợp. (Lưu ý: Tránh cắt miếng quá nhỏ vì khi trộn có thể làm bánh tráng bị ướt nước và bị vụn.)

– Bước 2: Gọt vỏ và cắt xoài thành từng sợi dài; để qua một bên.

– Bước 3: Hành khô bóc vỏ và thái nhỏ. Đặt chảo lên đun nóng rồi cho một chút dầu ăn vào; Sau khi dầu nóng, cho hành khô vào xào cho thơm. Khi hành chuyển sang màu vàng cam, tắt lửa và cho 1 muỗng canh sate vào, trộn đều và để nguội.

– Bước 4: Hành lá thái nhỏ. Đặt chảo trên lửa và thêm một chút dầu trước khi cho hành vào nấu. Khi dầu nóng, cho hành tây vào đảo đều vài lần trước khi tắt bếp.

– Bước 5: Luộc chín và bóc vỏ trứng cút.

– Bước 6: Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào. Đổ nước sốt (công thức sau) vào bát lớn sâu lòng đã được chuẩn bị sẵn. Mang găng tay ni lông, kết hợp kỹ lưỡng tất cả các nội dung 3-4 lần.

– Bước 7: Xếp các thứ ra đĩa, trên cùng là trứng cút, thịt heo, bò khô, xoài, lạc rang còn lại và dọn ra đĩa.

Công thức làm nước sốt bánh tráng ngon

– Trong một bát nhỏ, trộn xì dầu, giấm và đường; trộn cho đến khi tất cả các thành phần được hòa tan.

– Các nguyên liệu như ớt, tỏi, sả băm nhỏ rồi cho vào phần nước sốt.

– Thêm nước sốt me và đậu phộng giã nhỏ vào trộn đều.

– Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm sa tế để món ăn thêm nóng.

Cách tốt nhất để giữ bánh tráng trộn qua đêm là gì?

Loại bánh tráng chưa qua chế biến có thể để được lâu hơn các loại bánh tráng đã qua chế biến.

– Không để bánh tráng trộn trong tủ lạnh vì bánh sẽ bị khô và không ngon.

– Để bánh tráng trộn ở nơi sạch sẽ, khô ráo tránh ẩm ướt và hóa chất trong bếp.

– Nếu bạn chưa sử dụng hết sản phẩm, hãy bọc nó lại một cách an toàn.

Nếu bạn muốn để loại đã chế biến qua đêm, chẳng hạn như bánh tráng trộn truyền thống hoặc bánh tráng cuốn, hãy để các thành phần riêng biệt. Ngoại trừ bánh tráng, các thành phần còn lại nên cho vào tủ lạnh. Khi bạn chuẩn bị ăn, hãy mang ra một mẻ tươi và đào vào, nếu kết hợp cả hai thì không nên để qua đêm vì món ăn sẽ biến chất.

 

CHẢ CÁ LÃ VỌNG HÀ NỘI

Ngoài phở và bún chả, không ai có thể quên món chả cá Lã Vọng huyền thoại khi nhắc đến đặc sản Hà Nội. Đặc sản này không chỉ nổi tiếng trong nước với hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn được thực khách nước ngoài yêu thích. Cùng học cách làm món ăn vốn truyền thống trong bài viết tiếp theo và trổ tài ngay tại nhà nhé!

Chả cá Lã Vọng là một bữa ăn phức tạp và hấp dẫn. Những miếng cá vừa ăn không những không tanh mà còn có mùi thơm đặc trưng kết hợp với các gia vị ăn kèm như thì là, hành, rau thơm, bánh tráng, mắm tôm. Thực hiện theo các hướng dẫn dưới đây để làm bữa ăn này tại nhà.

Bước 1: Sơ chế cá

Làm sạch phần trong của cá, rửa sạch và bắt đầu lọc. Phi lê cá tiếp theo rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Để khử hết mùi tanh, bạn ngâm với rượu trắng và gừng cắt lát mỏng. Nhặt sạch rau húng, hành lá, sả, thì là cũng như hành tím, bạn đem bóc vỏ và rửa sạch. Rau thái nhỏ gồm hành tím, sả, thì là. Rang lạc, tách vỏ, giữ nguyên hạt. Rửa sạch và thái nhỏ riềng. Nghệ sau khi rửa sạch thì đem xay nhuyễn và xác vắt lấy nước cốt.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị vào cá

Trộn 3 thìa nước nghệ, 3 thìa riềng băm, 1/3 thìa tiêu, 2 thìa bột ngọt, 3 thìa mắm tôm, 2 thìa thì là băm, 2 thìa hành tím băm, 1 thìa sả băm, 1/3 thìa muối, và 2 muỗng canh cá thát lát. Để phù hợp với khẩu vị của cả gia đình, hãy theo dõi lượng mắm tôm dùng để ướp cá. Sau đó cho cá vào tủ lạnh trong vòng 1 tiếng để gia vị thấm đều.

Bước 3: Nấu chả cá

Để có được hương vị tốt nhất, hãy đặt cá lên vỉ và nướng trên than hồng. Phết dầu ăn hoặc mỡ lên cá khi nướng để cá bóng, hấp dẫn và ẩm. Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng cá trong lò nướng ở 200 – 250 độ C trong 15 – 20 phút hoặc cho đến khi bề mặt có màu nâu.

Bước 4: Rán chả cá

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn hoặc nước rồi cho chả cá viên vào chiên vàng đều hai mặt. Sau đó, cho hành và thì là, đảo nhẹ chảo cho đến khi rau chín rồi bắc ra khỏi bếp.

Bước 5: Chuẩn bị mắm tôm để ăn kèm với chả cá

Trước khi ăn, cho 12 thìa rượu trắng vào bát mắm tôm rồi hấp cách thủy trong vòng 5 phút để giảm bớt mùi tanh và dễ tiêu hơn. Sau đó, cho 1 thìa mắm tôm, 12 thìa dầu tỏi, 12 thìa đường, 14 thìa bột ngọt, 1 thìa nước cốt chanh, 12 thìa tỏi băm vào trộn đều cho nổi bọt và hòa tan gia vị.

 

PAD THÁI CHUẨN VỊ

Pad Thai là món ăn phổ biến ở xứ sở chùa Vàng và được nhiều du khách quốc tế biết đến. Vậy bạn có biết thành phần trong Pad Thái là gì và cấu tạo của nó như thế nào không?

Pad Thái là gì?

Mặc dù cái tên nghe có vẻ Thái Lan nhưng món ăn này thực sự có nguồn gốc từ nước ngoài. Người Trung Quốc đã phát minh ra mì cũng như các khái niệm về chiên và xào. Các đầu bếp Thái đã pha trộn cả hai, thêm nước sốt làm từ các nguyên liệu sản xuất tại địa phương như nước mắm và me. Cho đến ngày nay, đây là món ăn được biết đến nhiều nhất trong ẩm thực Thái Lan.

Để bữa ăn thêm phần hấp dẫn, món Pad Thai truyền thống của Thái Lan được tạo ra từ trứng chiên với mì hoặc chiên với một lớp trứng mỏng bên ngoài. Bên trên là một miếng đậu phụ và một ít tôm. Khác với tôm khô và tôm tươi, Pad Thai truyền thống không có thịt. Tuy nhiên, có nhiều phiên bản khác biệt; Ví dụ, một số cơ sở thêm thịt gà và thịt bò để lôi kéo khách Tây. Pad Thai theo truyền thống được phục vụ với hẹ và giá đỗ.

Cách tạo ra món Pad Thái chuẩn vị

Bước 1: Chuẩn bị nước sốt Pad Thái

Cho me vào chén, thêm một chút nước ấm, dùng thìa dầm nhuyễn. Sau đó, lọc nước me qua rây lọc. Cho đường thốt nốt, nước mắm, đường cùng với nước cốt me lên chào nấu. Đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu tan hết thì giảm lửa và tiếp tục đun cho đến khi nước sốt sệt lại thì lấy ra khỏi bếp và để nguội.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

– Ngâm bánh phở qua nước lạnh trước khi vớt ra để ráo.

– Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông nhỏ và chiên trên chảo dầu nóng cho đến khi chín vàng.

– Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm.

– Rửa sạch tôm tươi, bỏ chỉ lưng tôm rồi bóc sạch vỏ, chỉ để lại phần đuôi.

– Giá đỗ và lá hẹ rửa sạch, để ráo qua nước muối loãng.

Bước 3: Chuẩn bị Pad Thai

– Đun nóng chảo, sau đó cho dầu và tỏi vào phi thơm. Cho đậu phụ vào đảo đều rồi cho toàn bộ tôm vào đảo cùng.

– Nêm muối, bột ngọt cho vừa ăn. Sau khoảng 3 phút, cho mì, tôm và đậu hũ vào.

– Tiếp tục xào cho đến khi nước phở lỏng ra. Khi phở còn nóng, cho trứng ra bát và đánh kỹ. Cho trứng vào xào cùng. Khuấy đều cho đến khi lớp trứng phủ đều trên sợi mì.

Bước 4: Hoàn thành

Sau đó, cho hỗn hợp nước sốt vào, khuấy đều, nêm muối tiêu vừa ăn. Một bữa ăn Pad Thai điển hình sẽ còn thừa một ít nước và nước sốt sẽ ngấm vào đó, mang đến hương vị chua chua mặn mặn. Cuối cùng, sau khi tất cả các nguyên liệu đã chín, bạn cho giá đỗ và hẹ tây đã xào vào một lần nữa. Nếu muốn cay, bạn có thể thái mỏng vào. Tất cả những gì còn lại là dùng để ăn kèm với lá chuối trải và rắc lạc rang giã nhỏ lên trên một ít lá hẹ.

 

MỰC XÀO CHUA NGỌT

Bữa tối của gia đình bạn đã quá quen thuộc với những bữa ăn có thịt và cá. Bạn đang tìm kiếm một bữa ăn khác sẽ hấp dẫn cả gia đình. Vậy tại sao bạn không thử trổ tài với món mực xào chua ngọt vừa dễ nấu vừa thơm ngon, hấp dẫn nhỉ? Hãy làm theo các bước dưới đây và vào bếp ngay thôi!

Các bước chế biến mực xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế mực và rau củ

Mực sau khi rửa sạch, loại bỏ túi, xương, mắt, da mực để mực được trắng hơn. Tiếp theo cắt mực thành từng miếng vừa ăn. Cắt thành những khoanh tròn hoặc đường chéo để tạo hình nhân cho mực thấm gia vị và có màu sắc bắt mắt hơn. Chần mực qua nước sôi có pha chút rượu trắng và chút gừng băm nhỏ để khử mùi tanh. Mực sau khi ráo nước thì ướp với tiêu, bột ngọt, hạt nêm, hành tỏi băm nhỏ.

Rửa sạch các loại rau, cắt chúng thành những miếng vừa ăn. Phần nước sốt chua ngọt sẽ được làm tiếp theo. Cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 12 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh tương cà và 2 muỗng canh nước lọc vào để hòa tan hỗn hợp gia vị.

Bước 2: Xào mực và rau

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm tỏi băm. Tiếp tục cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi chín vàng rồi chuyển ra đĩa. Chảo này vẫn được dùng để xào cà rốt, ớt chuông và hành tây vì chúng nấu nhanh hơn và được cho vào sau. Khi rau gần chín, cho mực và nước sốt đã chuẩn bị vào. Trộn đều các nguyên liệu để thấm vị; nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, cho hành lá và cần tây vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Trình bày

Cho mực đã chiên ra đĩa và trang trí với ngò cho hấp dẫn. Bữa cơm ăn kèm với cơm nóng và chấm với nước tương tỏi ớt. Thành phẩm cuối cùng là một bữa ăn hấp dẫn về mặt thị giác với nhiều màu sắc khác nhau và hương vị là sự kết hợp của nước sốt chua ngọt, rau và mực. Nó chắc chắn sẽ khơi gợi sự thích thú của mọi thành viên trong vị giác của gia đình bạn.

Những lưu ý khi làm mực chua ngọt

Các thành phần rau trong bữa ăn có thể được thay đổi để phù hợp với sở thích cá nhân. Nếu bạn không thể tiêu thụ ớt chuông, bạn có thể thay thế bằng dưa chuột, cà chua hoặc dứa để giữ cho bữa ăn tươi sáng. Để giữ được độ giòn sau khi xào, bạn chỉ nên gọt vài đường dọc thân trái dưa chuột. Để có quả thơm, nên chọn quả mới gọt vỏ; tránh mua trái cây đã để lâu trong không khí.

 

CÁCH CHẾ BIẾN CÁ KHÔNG BỊ TANH

Làm thế nào để cá hồi không tanh tưởng chừng là việc đơn giản nhưng nếu như làm không đúng cách thì hương vị của cá sẽ không còn ngon, dinh dưỡng bên trọng cũng sẽ bị mất đi.

Cách chế biến cá hồi

Khi mua cá hồi, hãy chặt thịt cá từ đầu đến đuôi sao cho mịn và không bị hư. Bước đầu tiên chính là mổ bụng cá, sau đó hãy lấy hết ruột cá ra. Làm sạch vảy và dùng nhíp để lấy xương cá để không làm nát thịt cá. Tiếp theo là loại bỏ da cá. Cuối cùng, tùy theo bữa ăn và khẩu vị của bạn mà chặt cá thành từng miếng vừa ăn.

Làm thế nào để thoát khỏi mùi tanh của cá hồi?

Để tạo ra những bữa ăn ngon và mang lại hương vị đặc trưng của cá hồi, trước tiên bạn phải học cách khử mùi tanh của cá. Bạn có thể làm cho cá hồi bớt tanh bằng một trong các phương pháp sau:

Cách 1: Pha loãng nước muối với 2 thìa nước cốt chanh trước khi ngâm cá hồi, rửa sạch, vớt ra để ráo.

Cách 2: Bạn cũng có thể giã nhỏ gừng cho vào đĩa, sau đó kết hợp với rượu trắng, sau đó lăn cá hồi qua lại khoảng 1-2 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước.

Cách 3 là sử dụng sữa tươi. Khử mùi hôi cá hồi bằng sữa tươi có vẻ lạ phải không? Tuy nhiên, đây là một kỹ thuật đơn giản và hiệu quả để khử mùi; chỉ cần ngâm một miếng cá hồi trong sữa tươi khoảng 5 phút trước khi vớt cá ra và rửa sạch với nước.

Những điều cần tránh khi nấu cá hồi

Ngoài những hướng dẫn đã đề cập ở trên, bạn nên biết những điều cần tránh khi chế biến cá hồi để tránh những kết quả không thuận lợi.

– Chọn cá không rõ nguồn gốc: Khi tiêu thụ, bệnh nhân có thể bị khó chịu ở dạ dày, các vấn đề về tiêu hóa và tiêu chảy. Các kim loại độc hại được biết đến là nguyên nhân gây ung thư cũng có thể lây nhiễm sang cá hồi. Do đó, việc mua hàng tại các địa điểm đáng tin cậy nên được ưu tiên hàng đầu.

– Sơ chế không cẩn thận: Thịt cá nếu không được sơ chế đúng cách rất dễ gây bệnh và ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Hơn nữa, vì cá hồi chứa nhiều xương nên bạn nên lọc kỹ để tránh bị hóc.

– Bảo quản không đúng cách: Nếu cá cần lạnh trong vòng 24 giờ thì nên cho vào tủ lạnh. Chỉ sử dụng thịt cá bị chảy nước hoặc mất màu. Khi đã sẵn sàng để sử dụng, không rã đông cá trong lò vi sóng; thay vào đó, hãy đặt nó vào tủ lạnh để rã đông từ từ.

– Hạn chế lật trong khi chế biến vì cá rất mỏng và dễ bị nát.

– Không nấu cá quá chín; nó sẽ trở nên cứng, khô và mất hương vị nếu nấu quá chín.

 

CÁCH CHẾ BIẾN HÀU DÀNH CHO NGƯỜI NGHIỆP DƯ

Hàu không chỉ là một món ăn giàu chất dinh dưỡng mà còn là một món ăn ngon được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu được cách sơ chế hàu sống sao cho vừa tươi vừa ngon.

Cách chế biến hàu sống

Có một quy trình làm sạch tương tự được sử dụng trong cả quá trình chế biến hàu biển và chế biến hàu biến tính. Sau khi mua hàu về ngâm trong nước sạch khoảng 2 – 3 giờ để làm mềm chất bẩn bên ngoài hàu và quá trình làm sạch sẽ dễ dàng hơn. Sau đó lấy sò ra, dùng bàn chải để chà theo đường cong từ thân sò đến miệng sò. Để loại bỏ hết chất bẩn trên sò, bạn hãy chà và rửa sạch chúng dưới vòi nước. Sau khi làm sạch vỏ, đưa đầu dao vào khe hàu và buộc tách hai vỏ.

Sau đó, rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ những phần vỏ nhỏ bắn ra.

Lưu ý: Khi dùng dao sắc bẻ đôi vỏ hàu, chú ý không để mũi dao chạm vào thịt hàu vì có thể làm vỡ bụng hàu. Như vậy sò sẽ bị khô và mất đi vị ngon vốn có. Hơn nữa, vỏ hàu rất sắc, do đó hãy đeo găng tay khi cạy vỏ hàu để tránh bị hỏng.

Các món làm từ hàu hấp dẫn, đơn giản

Hàu hấp

Bạn sơ chế cây sả bằng cách bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tiếp theo cho sả vào đáy nồi, tiếp đến là hàu. Sau đó, thêm một chút nước, đặt lên bếp và đun trên lửa lớn cho đến khi hàu chín. Để vừa ăn, nêm bột ngọt, gia vị và đường cho nước hấp. Khi hàu đã hoàn thành, lấy ra khỏi bếp và phục vụ. Để thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ăn, bạn hãy pha nước chấm muối tiêu chanh với thịt hàu.

Hàu nướng

Sau khi rửa sạch hàu, bạn cho hàu lên vỉ nướng trên bếp than hồng. Nếu chế biến hàu nướng mỡ hành, bạn hãy cắt nhỏ hành lá và cho vào chảo mỡ khi hàu đang nướng. Nêm muối, bột ngọt. Sò xong, rưới mỡ hành lên trên, nướng thêm 2 phút. Khi làm xong, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của thịt hàu kết hợp với tương ớt cay cay, giòn và dai của hành lá sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị tinh tế của bữa ăn này. chán.

Hàu tẩm bột chiên giòn

Phần thịt hàu tách ra để riêng ra đĩa. Tiếp theo, bạn tách lòng đỏ trứng gà ra và đánh kỹ. Tiếp theo, hàu phải được nhúng vào trứng, sau đó là bột mì, và cuối cùng là vụn bánh mì. Đun nóng dầu, sau đó cho hàu vào chiên. Khi hàu có màu vàng nâu, vớt ra khỏi dầu và dùng với sốt ớt.

 

THỰC ĐƠN HÔM NAY ĂN GÌ

Đồ ăn Việt Nam rất đa dạng và ngon, nhưng có lẽ rất khó để quyết định “hôm nay ăn gì”. Đây là câu hỏi cơ bản mà người phụ nữ nào cũng tự hỏi mình khi vào bếp chuẩn bị bữa ăn cho gia đình. Vì vậy, hãy tham khảo ngay thực đơn “Hôm nay ăn gì” để trổ tài nấu nướng nhé!

Chả tôm chiên giòn

Đầu tiên, hãy thử sức với món chả tôm chiên giòn. Lớp bên ngoài giòn rụm, lớp bên trong là tôm tươi dai ngọt. Bữa ăn này không chỉ phổ biến với trẻ nhỏ mà còn với cả người lớn. Cách thực hiện rất đơn giản: trộn tôm sú, thịt bò bằm, trứng, cà rốt với một chút bột bắp để các nguyên liệu kết dính với nhau. Sau đó, tách thành từng miếng vừa ăn và tiếp tục phủ vụn bánh mì cho đến khi chín vàng. Bữa tối thơm ngon cho cả gia đình có thể được thực hiện chỉ trong vài bước đơn giản.

Mướp đắng hấp thịt bằm

Mướp đắng là một món ăn tốt để tiêu thụ trong những ngày nắng nóng hoặc khi cơ thể bị nóng do ăn nhiều đồ cay. Tuy cơ bản nhưng món mướp đắng hấp thịt bò bằm lại khác lạ và hút cơm khi chấm với nước mắm chua cay. Nhiều người cảm thấy mướp đắng khó ăn, nhưng với một vài gợi ý cơ bản và cách phối hợp các nguyên liệu, bữa ăn có thể trở nên ngon miệng hơn. Bỏ phần ruột trắng và luộc mướp đắng trước khi cho thịt vào để giảm bớt vị đắng. Để đa dạng khẩu vị, bạn có thể thêm các biến thể khác vào nhân thịt băm như nấm mèo, nấm rơm, cà rốt, hạt sen, v.v.

Thịt bò xào rau củ

Chúng ta có thường nhấn mạnh đến việc ăn các bữa ăn có nhiều chất đạm và chất xơ không? Sau đó là món thịt xào rau củ ngũ sắc. Bạn có thể chế biến một bữa tối ngon lành, bắt mắt và đầy màu sắc chỉ trong 15 phút. Những gì bạn nên tìm là thăn bò ngon ngọt với các loại rau tươi như bông cải xanh, ớt chuông, bắp non và cà rốt. Trong quá trình chế biến, bạn để lửa to và xào thịt bò nhanh tay để thịt bò vừa chín tới mà không bị dai.

Canh tôm bắp cải

Hãy chọn món canh bắp cải cuộn tôm này nếu bạn muốn có một bữa ăn thanh mát, không dầu mỡ. Những lợi ích của món ăn này bao gồm vẻ đẹp, dễ chế biến và giá trị dinh dưỡng. Vị ngọt lành của bắp cải quyện với tôm tươi giòn và nước dùng ngọt thanh tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời. Những phụ nữ ăn uống lành mạnh, mong muốn giảm cân và giữ dáng rất thích món ăn này vì nó giúp họ kiểm soát lượng chất béo trong cơ thể.

 

MÌ QUẢNG SIÊU NGON SIÊU DỄ LÀM

Từ lâu, mì Quảng đã trở thành một phần trong văn hóa ẩm thực của người Quảng Nam. Một món mì vừa hấp dẫn về thị giác vừa có hương vị tuyệt vời sẽ làm hài lòng cả những người ăn khó tính nhất. Nếu cả gia đình bạn đều thích thú với công thức này, tại sao không vào bếp và trổ tài nấu nướng ngay nhỉ? Để bắt đầu, bạn hãy tham khảo hướng dẫn cách chế biến mì Quảng dưới đây để nấu theo đúng khẩu vị của người Quảng nhé!

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu của món mì quảng

– Tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị đều cần được rửa sạch và làm khô với nước muối pha loãng.

– Dùng kéo cắt bỏ lưng tôm sau khi cắt bỏ đầu và chân. Sau khi chần qua bụng và xương lợn trong nước sôi, bạn sẽ thái thịt vừa ăn.

– Để giữ cho rau sống đi kèm được tươi, hãy để chúng ở nơi mát mẻ. Một chiếc chày dùng để giã nhỏ ngò gai, hành tím và các loại củ đập dập.

– Trứng cút luộc chín bóc vỏ; đậu phộng rang vàng bóc vỏ.

Bước 2: Làm nước dùng và ướp gia vị

Để riêng tôm và thịt vào hai thau lớn rồi nêm muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, bột nghệ, dầu điều, củ kiệu đập dập, hẹ tây. Để ngấm gia vị, ướp thịt heo và tôm trong khoảng 20 phút.

Chuẩn bị một xoong với 3 lít nước, cho xương ống heo vào, bắc lên bếp đun sôi nước dùng. Nấu khoảng 40 phút ở lửa nhỏ, định kỳ hớt bọt để giúp nước dùng trong.

Bước 3: Cho tôm và thịt bò vào xào chín

Đặt chảo lên bếp, cho dầu đậu phộng vào và đun sôi (cho đến khi bắt đầu bốc khói), sau đó hạ xuống lửa nhỏ. Đây là cách để loại bỏ dầu đậu phộng. Khi dầu bớt nóng thì cho tôm vào xào, sau đó cho thịt ba chỉ và trứng cút vào xào tiếp. Sau khi kết hợp kỹ lưỡng các gia vị, thêm hai chén nước dùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn và đun thêm 15 phút ở lửa vừa trước khi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày

Cho mì Quảng vào tô, trên cùng với thịt heo, tôm, trứng và rắc một ít nhân xào. Cuối cùng, thêm lượng nước vừa đủ để phủ lên mì và phủ ngò và lạc rang lên trên. Mì quảng sẽ ăn kèm với rau sống và bánh đa nướng giòn.

Một số lưu ý khi nấu mì quảng

– Để làm cho món ăn ngon, hãy sử dụng các loại như tôm và thịt tươi. Chọn những con tôm còn sống có vỏ ngoài trong mờ và phần đuôi gấp khúc. Nếu phần đuôi bị căng ra, rất có thể nó đã bị bơm nước hoặc hóa chất. Khi nói đến thịt lợn, hãy tìm những khối có màu hồng, khô, đàn hồi, không nhão và quan trọng nhất là không bị hôi. Bạn nên mua sắm đầu tiên vào buổi sáng để đảm bảo rằng thực phẩm tươi sống.

– Khi ướp tôm, tránh dùng nước mắm vì sẽ khiến tôm có mùi tanh khó chịu và không ngon.

– Chần xương và thịt lợn trước khi nấu giúp loại bỏ chất bẩn và làm trong vắt nước dùng.

Khi xào, bạn nhớ để tôm và thịt heo săn lại rồi mới cho nước dùng vào để không bị tanh.

CHÈ DỪA NON THẠCH LÁ DỨA GIẢI NHIỆT MÙA HÈ

Chè dừa non thạch lá dứa là món ăn với mùi thơm của lá dứa, vị ngọt của đường, vị béo của nước cốt dừa sẽ mang lại cho bạn cảm giác sảng khoái và hài lòng. Không chỉ vậy, chè dừa non lá dứa còn chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Món thạch dừa lá dứa hấp dẫn bởi thành phần đa dạng gồm dừa non mềm ngọt, bột sắn dây dai dai, nước cốt dừa béo ngậy và thạch lá dứa thơm lừng.

Không chỉ vậy, món chè này còn dễ làm và không mất nhiều thời gian chuẩn bị. Do đó, không có gì ngạc nhiên khi đây là bữa ăn phổ biến của nhiều gia đình.

Bước 1: Xay lá dứa

– Lá dứa khi mua về rửa sạch, thái nhỏ.

– Sau đó, bạn xay nhuyễn trong máy xay sinh tố với một ít nước. Lá dứa giã nhỏ sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt, bỏ xác.

Bước 2: Làm thạch lá dứa

– Trong một bát trộn lớn, trộn đều bột thạch và 100g đường cát. Sau đó, bạn đun sôi 600ml nước rồi cho thạch và đường vào.

– Bạn lưu ý thêm nhẹ nhàng, khuấy liên tục cho đến khi thạch và đường tan hết, nếu không sẽ bị vón cục.

– Tiếp theo, bạn cho phần nước lá dứa vừa xay ở bước 1 vào trộn đều trước khi đổ thạch ra khuôn. Bạn có thể dùng khuôn hình tròn, hình trái tim, hình ngôi sao hoặc có thể đặt lên đĩa rồi cắt sau đó. Bạn đợi đến khi thạch đông lại rồi mới cắt thành từng sợi dài.

Bước 3: Làm bột báng

– Ngâm bột trong nước khoảng 15 phút, sau đó để ráo.

– Đun sôi một nồi nước, sau đó cho bột sắn dây vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi bột sắn dây trong suốt và không còn đục. Loại bỏ tinh bột khi nó đã nấu xong.

– Trong khi nấu bột, bạn chuẩn bị cùi dừa non đã rửa sạch và thái thành sợi.

Bước 4: Làm chè dừa non thạch lá dứa

– Trong một thau trộn, kết hợp dừa bào sợi và nước ấm, nhào thật mạnh tay rồi vắt lấy nước cốt dừa. Bạn cũng có thể dùng một hộp nước cốt dừa.

– Tiếp theo, bạn cho nước lọc vào nồi, đun sôi rồi cho bột sắn dây vào. Sau đó, trộn thêm 200g đường và nước cốt dừa vừa vắt.

– Khi nước dừa bắt đầu sôi, cho dừa nạo sợi và chút muối vừa ăn để chè thơm ngon hơn, khuấy đều tay. Nấu chè khoảng 5 phút trước khi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

– Lấy khuôn thạch ra, bỏ lá dứa rồi thái thành những sợi tương tự như sợi dừa non để món chè có màu sắc bắt mắt hơn.

– Sau đó, đợi chè nguội thì cho thạch lá dứa vào nồi trộn đều tất cả lại với nhau là xong!

– Để món chè có mùi thơm hấp dẫn, rắc lạc rang giã nhỏ cùng vừng rang vàng lên trên mặt chè.

 

LẨU GÀ LÁ É NGON ƠI LÀ NGON

Lá é phân bố nhiều ở Tây Nguyên và Nam Bộ. Lá có vị cay vừa phải, dễ nhai, thường được dùng trong những ngày lạnh. Nói đến món ăn ngon được chế biến từ lá é thì phải kể đến đặc sản Đà Lạt là lẩu gà lá é.

Cách chế biến lẩu gà lá é khá dễ; chỉ trong chốc lát, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn! Trên đường đi, sự phát triển tiếp tục bắt đầu.

Bước 1: Chuẩn bị gà và các nguyên liệu ăn lẩu

– Để món lẩu gà lá é ngon tuyệt, trước tiên bạn phải chọn được loại gà ta, đảm bảo thịt săn chắc và ngọt. Gà ta khi mua về bạn làm sạch rồi xoa với muối để da giòn hơn khi nấu. Thịt gà rửa sạch tiếp theo thái miếng vừa ăn.

– Lá húng quế khi mua về bạn nhặt sạch, bỏ rễ rồi ngâm qua nước muối pha loãng trước khi rửa sạch. Sau đó, bạn giã nhỏ 12 lá é và băm nhỏ 12 lá.

– Để làm sạch măng tươi, bạn ngâm măng trong nước 10 phút trước khi chần qua nước sôi. Thân măng sau đó đem đi xé nhỏ.

– Nấm bào ngư đem đi rửa sạch rồi xé nhỏ, vừa ăn.

– Ớt cũng đem đi làm sạch, một nửa giã nhuyễn, một ít thái lát cho vào nước lẩu. Tùy theo mức độ ăn cay mà lượng ớt sử dụng khác nhau.

– Sả bóc lớp ngoài, đập dập cắt khúc tầm 5cm.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp gà

Kỹ thuật ướp gà là một khâu vô cùng quan trọng để làm nên một nồi gà kho lá é ngon tuyệt. Vì khi ướp gà sẽ làm thay đổi độ ngọt và đậm đà của nước lẩu.

– Sau khi chặt thịt gà thành từng miếng, bạn cho 2 thìa cà phê gia vị, 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, một chút bột ngọt, ớt băm, lá húng đã băm nhuyễn vào tô trộn đều.

– Sau đó, bạn gộp tất cả các nguyên liệu lại và ướp gà trong vòng 45 phút để gia vị ngấm vào gà.

Bước 3: Làm nước dùng lẩu

Bạn đun nóng nồi, cho 1 thìa dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào xào thơm. – Thịt gà sau đó cho vào xào cùng. Ở bước này, bạn cho lượng nước vừa đủ vào xoong, cùng với sả thái mỏng và cọng tre đã được bào sợi.

Hớt bọt khỏi nồi đun sôi để nước dùng trong và ngon. Sau đó cho măng vào nấu khi nước đã sôi. Sau đó, bạn cho nấm bào ngư vào đun sôi.

Bước 4: Hoàn thành

Để có được hương vị hài hòa, nêm nếm nước lẩu với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa hạt nêm và một chút bột ngọt. Cuối cùng, khi gà đã chín, bạn cho thêm một ít lá húng quế và ớt thái lát vào, đun thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp và cho cả nhà thưởng thức.