CANH BÓNG THẬP CẨM TRUYỀN THỐNG

Từ lâu canh bóng thập cẩm đã là món ăn truyền thống xuất hiện nhiều trong các ngày lễ Tết cổ truyền của Việt Nam. Món canh này đòi hỏi sự kỳ công, sáng tạo và tất nhiên, một hương vị rất riêng biệt. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu làm sao để có thể nấu món ăn này chuẩn Hà Nội nhé!

Bước 1: Sơ chế bóng và rau củ

Da heo khi mua về ngâm nước cho mềm. Sau đó, để khử mùi, bạn thoa rượu trắng và gừng giã nhỏ lên khắp bì lợn. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và lau khô bằng khăn giấy.

– Cà rốt bỏ vỏ, rồi rửa sạch. Thái lát mỏng vừa ăn, không nên thái dày quá.

– Súp lơ trắng ngâm nước muối loãng trước khi cắt thành từng sợi nhỏ dọc thân.

– Đậu Hà Lan gọt vỏ, rửa sạch.

– Su hào gọt vỏ, làm sạch, thái miếng mỏng hoặc tỉa hoa

– Xương heo làm sạch, chặt miếng rồi chần qua nước sôi. Sau đó, bạn vớt ra và rửa sạch.

Bước 2: Làm nước dùng

Bạn đun sôi xương heo với nước và gia vị. Nấu cho đến khi xương lợn chín mềm, tạo độ ngọt cho nước dùng. Để làm cho nước dùng trong hơn, hãy thường xuyên hớt bọt.

Bước 3: Chuẩn bị giò sống

Bạn cho giò sống vào một cái chậu, thêm một thìa thịt gấc, 1 thìa hạt nêm, một chút bột ngọt, tiêu vào rồi trộn đều để giò sống có màu vàng đậm đà. Thêm một ít thịt gấc vào phần da bóng và trộn đều để tạo ra màu sắc bắt mắt.

Đập 2 quả trứng vào bát trộn, đánh đều, sau đó cho trứng vào chảo đun trên lửa lớn cho đến khi thành những miếng trứng mỏng.

Bước 4: Làm bóng cuộn

– Chia chả ra thớt, sau đó dùng thìa dàn đều giò sống lên trên để tạo độ kết dính. Cuộn nó lại với một miếng trứng đã nấu chín ở trên. Để sửa bóng, bạn dùng hành lá chần qua nước sôi.

– Sau đó, bạn đặt chả vào xửng hấp khoảng mười phút. Khi giò chín, vớt ra để nguội bớt rồi thái thành những miếng vừa ăn.

Bước 5: Làm món canh thập cẩm

– Khi nước hầm xương heo đã xong, bạn cho các loại rau củ như cà rốt, su hào, súp lơ, đậu Hà Lan vào đun cùng để món ăn thêm hấp dẫn. Để vừa ăn, nêm 12 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê gia vị, một chút bột ngọt và 1 thìa cà phê nước mắm.

– Tiếp theo, bạn cho các viên nấm đông cô và nấm đông cô đã cán mỏng vào. Nấu cho đến khi các nguyên liệu chín, sau đó lấy ra khỏi bếp.

Vậy là bây giờ bạn đã biết cách làm bánh canh thập cẩm rồi nhé! Còn gì tuyệt hơn khi cho canh ra bát ăn cùng cơm trắng và các món kho!

 

GÀ BÓ XÔI NGON KHÔNG LỐI THOÁT

Bạn thường đặt gà bó xôi ở ngoài chứ chưa làm bao giờ. Vậy thì hãy thừ ngay công thức làm gà bó xôi đơn giản dưới đây nhé!

Bước 1: Sơ chế gà, rau, nguyên liệu khô

– Gà sau khi mua nguyên con, bạn lọc bỏ xương bên trong và dùng muối massage da gà để khử mùi tanh và làm sạch da. Sau đó, bạn rửa sạch gà với nước rồi cho vào bát. Sau đó, ướp thịt với chút muối, tiêu, dầu ăn rồi thoa đều lên thân gà khoảng 30 – 45 phút để gia vị thấm vào gà.

– Gừng bạn đem gọt sạch vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước rồi thái thành sợi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Tương tự, rửa sạch và cắt lát mỏng nấm đen và nấm đông cô. Nếu mua hạt sen tươi, bạn chỉ cần rửa sạch và lau khô; Nếu bạn mua hạt sen khô thì ngâm với nước ấm khoảng 20 phút để hạt sen nở mềm. Bạn lấy lá chanh cắt bỏ phần gân cứng, phần lá còn lại bạn đem thái nhỏ thành sợi nhỏ.

Bước 2: Nấu xôi

– Đối với gạo nếp và gạo tẻ, bạn vo gạo thật kỹ trước khi ngâm trong nước có pha nước cốt dừa và chút muối khoảng 3 tiếng để gạo ngấm đủ nước (bạn cũng có thể ngâm với nước lá dứa để làm. xôi nhiều màu sắc). Màu xanh lá cây là hấp dẫn hơn). Sau khi ngâm, bạn vớt gạo ra để qua một bên cho ráo nước. Sau đó, gạo được trộn với một ít bột nghệ để khi chiên, xôi có mùi thơm, hương vị và màu sắc rất đẹp mắt.

Bước 3: Bỏ các nguyên liệu vào bên trong con gà

– Đặt chảo lên lửa, cho dầu ăn vào; Sau khi dầu nóng, cho hành tím và gừng vào. Sau đó cho hạt sen, nấm hương, nấm đông cô vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục xào cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu xào vào bụng gà.

Bước 4: Làm Gà bó xôi

– Bạn cho gạo vào xửng hấp, sau đó cho gà lên trên, hấp trong khoảng 60 phút để đảm bảo cả gà và xôi đều chín đều. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn nên mở vung để trộn cơm và cho hơi nước thoát ra ngoài, nếu không món xôi sẽ bị nhạt nhẽo.

– Để thuận tiện cho việc đóng gáy, bạn chuẩn bị một khay và rải giấy lên trên. Khi đồ xôi đã chín, bạn lấy ra khỏi chảo, xếp lên đĩa. Dùng thìa dàn đều xôi ra và bắt đầu gói gà.

– Đặt gà ở mép ngoài của xôi, sau đó cẩn thận lăn xôi vào gà, lăn cho đến khi xôi bao phủ hoàn toàn.

– Bạn làm nóng chảo, cho dầu vào, đợi đến khi dầu khá nóng. Sau đó bạn cho toàn bộ gà bó xôi vào chảo, giữ lửa vừa để xôi được chiên giòn. Chiên cho đến khi xôi có màu vàng sậm và giòn. Rồi vớt ra để nguội cho ráo dầu.

 

VỊT OM SẤU ĐƠN GIẢN DỄ LÀM

Vịt om sấu là một trong những món ngon miền Bắc được nhiều gia đình ưa chuộng và đưa vào bữa cơm hàng ngày. Vịt om sấu đặc trưng với vị thơm, béo của vịt cũng như vị chua ngọt của sấu, rất đậm đà và hấp dẫn. Bạn đã biết cách chế biến món vịt om sấu miền Bắc thơm ngon mà lại đơn giản không? Nếu chưa, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện ngay bây giờ!

Nguyên liệu chuẩn bị

1 con vịt nặng khoảng 1,5kg

10 quả sấu

Hành chanh, hành lá, ngò gai, thơm

Sả, tỏi, riềng và gừng là một số nguyên liệu được sử dụng trong món ăn này.

Gia vị gồm muối, đường, bột nêm, dầu.

Dụng cụ cần có: nồi inox, chảo chống dính, dao, bát, thìa …

Thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị rau

Các nguyên liệu cơ bản được làm sạch và sấy khô, bao gồm hành lá, rau mùi và các loại rau thơm.

Quả sấu làm sạch và lau khô.

Sả, gừng, tỏi, hành, riềng bạn đem bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế qua vịt

Bóp muối cho vịt, sau đó rửa sạch. Cắt đôi quả chanh và massage lên da vịt để khử mùi hôi.

Chặt vịt thành những miếng vừa ăn. Không nên chặt quá bé.

Ướp vịt trong vòng 20-30 phút với hỗn hợp hành, gừng, tỏi, riềng, sả, 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê đường.

Bước 3: Xào vịt

Bắc chảo lên cho dầu vào và đun đến khi dầu nóng. Cho một ít hành, tỏi, sả băm nhỏ vào chảo và xào cho thơm.

Đổ vịt đã ướp vào, đảo đều, đun đến khi vịt mềm và có mùi thơm.

Bước 4: Om vịt đã xào

Cho sấu và thịt vịt vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi.

Sau khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và om vịt trong 30 phút hoặc cho đến khi vịt chín mềm.

Sau 30 phút, bạn kiểm tra độ mềm của sấu rồi dùng muôi đập dập cho đến khi sấu vừa đủ độ chua thì dừng lại.

Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ngò gai, mùi tàu, hành lá vào xào sơ rồi tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức

Sau khi đã nấu xong món vịt om sấu miền Bắc ngon và dễ, bạn chỉ việc múc ra đĩa và ăn thôi.

Để ngon miệng hơn có thể kết hợp với bún.

Một số lưu ý khi nấu

Một lưu ý khi nấu vịt om xấu là không nên lựa chọn những con vịt quá mỡ cùng như quá gầy. Nếu chọn vịt quá mỡ sẽ rất dễ gây ngán.

Ngoài ra, khi xào vịt không nên xào quá nhiều dầu. Vì khi om vịt sẽ tự đồng tiết ra mỡ vịt làm tăng độ béo của món ăn.

Hy vọng với những chia sẻ trên có thể giúp bạn thêm một món ngon hằng ngày vào mâm cơm.

 

BÚN THANG HÀ NỘI NGON CHUẨN VỊ

Trong những ngày giãn cách, thật khó để ăn bún thang. Nếu như trước khi có thể dễ dàng tìm được những quán bán bún thang thì giờ rất khó. Vậy nếu thèm quá thì làm sao, đương nhiên là bắt tay vào bếp rồi. Dưới đây là công thức nấu bún thang chuẩn vị Hà Nội ai cũng làm được.

Chuẩn bị nguyên liệu

– 100 gram giò lụa

– 500 g xương heo

– Gà ta 1 con gà

– 2 quả trứng vịt

– Bún sợi nhỏ

– Tôm khô 100 g

– Tôm sú 200 g

– Râu mực hoặc sá sùng

– Hành lá, rau răm, hành khô, gừng nướng, nấm đông cô, củ cải khô

– Gia vị gồm mắm tôm, nước mắm, một chút đường phèn, dấm, đường trắng.

Sơ chế qua nguyên liệu

– Thái mỏng giò lụa, để riêng vào bát.

– Hành lá và rau răm nhặt, rửa sạch và lau khô, thái chỉ, để riêng.

– Gừng rửa sạch đất cát, để ráo.

– Hành tím bóc vỏ, làm sạch, đập dập, thái hạt lựu, để riêng.

– Củ cải khô ngâm nước ấm 30 phút cho nở ra trước khi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, thái nhỏ củ cải thành từng miếng nhỏ rồi trộn với 2 thìa giấm và 1 thìa đường trắng. Trộn đều và để riêng trong 30 phút để củ cải thấm gia vị.

– Nấm hương làm sạch, bỏ chân đen, rửa sạch, thái hạt lựu.

– Tôm khô ngâm nước rồi làm sạch.

Nấu nước dùng

Cho gà vào nồi nước sôi, đun sôi rồi nêm chút hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, hành khô, gừng nướng thơm rồi hạ nhỏ lửa cho đến khi gà săn lại. nấu chín ở bên trong. Sau khi để nguội, dùng tay xé sợi vừa ăn rồi bày ra đĩa.

Xương heo cho vào nồi nước sôi, vớt ra xả lại với nước lạnh để loại bỏ xương. Sau đó, cho xương vào nồi nước luộc gà đang sôi để lấy nước dùng (khoảng 2-3 tiếng).

Hầm xương được 1 tiếng thì cho gia vị gồm đường phèn, muối, gia vị, nước mắm cùng với râu mực và tôm khô vào đun tiếp.

Tiếp tục đun khoảng 1 đến 2 tiếng nữa rồi nêm gia vị vừa ăn, cho hành lá và rau răm thái nhỏ vào, bắc ra khỏi bếp.

Chuẩn bị ruốc tôm và trứng

Cho tôm khô vào chảo và rang cho thơm, sau đó chuyển ra đĩa. Sau đó, bạn cho một chút dầu ăn vào tráng chảo rồi cho tôm sú đã giã nhỏ vào, một chút nước mắm rồi cho tôm vào nấu chín, hơi khô thành ruốc tôm thì tắt bếp và đổ ra đia hoặc bát.

Nấu trứng đã đánh cho đến khi chúng thật mỏng. Trứng làm xong, bày ra đĩa, để nguội rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Trình bày

Sau khi chần bún qua nước, xếp nhân đã chuẩn bị lên trên rồi chan nước dùng lên trên. Cho 1 đến 2 thìa mắm tôm lên trên nếu ai ăn được mắm tôm.

 

CHÈ DƯỠNG NHAN BỒI BỔ CHO CHỊ EM PHỤ NỮ

Từ lâu, chè dưỡng nhan đã trở thành món ăn được nhiều chị em ưa chuộng vì mang lại hiệu quả tích cực cho nhan sắc. Tuy nhiên, ngày nay, hầu như, chị em đều mua sẵn chè đã được nấu. Cách này khá nhanh và tiện tuy nhiên không phải lúc nào cũng có chất lượng tốt và hợp khẩu vị. Dưới đây là công thức nấu chè dưỡng nhan đơn giản, chị em có thể tự làm ở nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu

– Tuyết yến: Tuyết yến, còn được gọi là tổ yến thực vật, là một vật liệu nhựa được tạo ra bởi bột gỗ của cây kẹo cao su Tragacanth.

– Nhựa đào: Nhựa đào đôi khi được gọi là mủ đào hay còn gọi là nước mắt hoa đào. Bất chấp biệt danh không mấy hay của nó, nhựa đào mang lại lợi ích cực kỳ tốt cho sức khỏe.

– Kỷ tử: Ngoài cái tên dân dã, nó còn được gọi với cái tên khác là câu đằng hay thiên lý có kích thước bằng hạt đậu và có màu đỏ đặc trưng. Là phương thuốc chữa chóng mặt, nhức đầu, bổ gan, ổn định huyết áp, chống lão hóa.

– Tuyết liên tử: Còn được gọi là hạt cỏ cà ri, chúng có chứa các thành phần điều trị như 7 loại vitamin, axit amin, protein, và rất giàu chất xơ và năng lượng.

– Táo đỏ: Táo tàu có vị ngọt và tính lạnh và là một thành phần y tế phổ biến trong các loại trà hoặc dược phẩm như một loại táo tàu, được tìm thấy trong nhiều phương pháp điều trị y học cổ truyền.

– Quế hoa: Hoa quế được sử dụng trong nhiều phương pháp điều trị để giảm bớt hơi thở hôi và đau răng. Ngoài ra, hoa mộc còn có thể dùng để làm bánh, trang điểm cho da, pha trà giúp thư giãn và dễ ngủ.

– Long nhãn: Long nhãn được công nhận là có công dụng dưỡng huyết, an thần, chữa mất ngủ, thiếu máu, suy nhược cơ thể nhờ hương vị dễ chịu, dịu nhẹ.

Chế biến

Bước 1: Ngâm tuyết yến, hạt dưa, nhựa đào trong nước khoảng 8 tiếng cho nở mềm. Sau đó, lấy các thành phần ra.

Bước 2: Đun sôi 1,5 lít nước cùng với đường phèn, lá dứa, long nhãn, bạch quả, táo đỏ, quất trong nồi khoảng 15 phút.

Bước 3: Tiếp theo, cho long nhãn và bạch quả vào đun với lửa lớn khoảng 10 phút.

Bước 4: Tiếp theo, cho dâu tây, yến mạch tuyết và nhựa đào vào, khuấy đều và đợi khoảng 5 phút hoặc cho đến khi hết phần nở.

Bước 5: Ngay trước khi tắt bếp, bạn cho hoa quế vào, nêm vừa ăn. Có thể dùng trà bằng cách múc ra, cho vào đĩa và để nguội.

 

CÁNH GÀ CHIÊN MẮM AI CŨNG MÊ

Cánh gà chiên mắm là món ăn không chỉ trẻ em mà người lớn cũng ưa thích. Vậy làm thế nào để tạo ra được một món gà chiên mắm hoàn hảo? Hãy thử nấu theo công thức dưới đây nhé!

Nguyên liệu

– 5 miếng cánh gà

– 2 củ hành khô, 3 củ tỏi

– Nước mắm, dầu thực vật, tiêu, ớt bột, đường

Cách Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm

Bước 1: Chuẩn bị phần cánh gà

– Cánh gà Chọn những cánh to, thịt tươi, trắng hồng. Mua về xát muối 2 – 3 lần, sau đó rửa sạch.

– Dùng dao chặt cánh gà thành từng miếng vừa ăn; Nếu cánh quá lớn, hãy chặt chúng thành những miếng nhỏ hơn cho vừa.

– Cắt cánh gà thành miếng vừa ăn

– Cho cánh gà vào luộc sơ qua một lần cho nhanh chín; da hấp dẫn hơn khi chiên. Nếu cánh gà chưa được luộc chín, hãy đặt chúng vào chảo và chiên trong một thời gian dài cho đến khi chúng không hoàn toàn chín bên trong. Chiên cánh gà trong thời gian dài có thể bị khô thịt, giảm độ ngọt.

Bước 2: Ướp gà để gà thêm đậm đà

– Bóc 1 tép tỏi và 2 củ hành khô, đập dập rồi chắt lấy nước, bỏ bã.

– Cho cánh gà vào chậu và ướp trong 20 phút với 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước mắm, nước hành tỏi băm nhuyễn.

Bước 3: Pha nước mắm chiên làm sốt cánh gà để làm

– Cho 1 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 2 thìa cà phê tiêu xay vào bát nhỏ, sau đó dùng đũa trộn đều cho đường tan và thấm đều gia vị.

Bước 4: Chiên vàng cánh gà

– Đun nóng chảo dầu trên chảo ở lửa vừa, sau đó cho gà đã ướp vào chiên cho đến khi vàng đều cả hai mặt rồi chuyển ra đĩa. Nhớ nấu gà trên lửa vừa để không bị cháy.

Hai củ tỏi còn lại bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Dùng một chiếc chảo khác hoặc chảo đã chiên trước đó để cạo gần hết dầu ăn rồi cho tỏi vào phi cho vàng rồi vớt tỏi ra để riêng.

– Trong cùng một chảo, đầu tiên cho phần hành tỏi đã đập dập còn lại và nấu cho đến khi có mùi thơm. Sau đó cho nước mắm đã chuẩn bị vào, tiếp đến cho cả con gà vào đun sôi khoảng 10 phút. Lật gà đều hai mặt để đảm bảo các gia vị phân bố đều trên cánh gà. Nấu cho đến khi nước sốt sệt lại thì cho tỏi phi vào trộn đều trước khi tắt bếp.

Lời kết

Cánh gà chiên nước mắm có lớp da vàng ruộm kết hợp với nước sốt mặn ngọt thơm mùi tiêu xay, phần thịt thấm đẫm hương vị thơm ngon hấp dẫn. Bữa này có thể dùng với cơm nóng hoặc ăn kèm. Trẻ em thích ăn nó vì nó không có vị cay.