THỊT ĐÔNG CHO NGÀY TẾT CỔ TRUYỀN

Thịt đông là một món ăn rất quen thuộc trong mỗi dịp xuân về hay trong ẩm thực của người miền Bắc. Thịt đông hình thành như thạch nhưng có vị mặn từ thịt, sần sật, sần sật của tai heo và nấm hương, càng ăn càng thích, ăn mãi không chán.

Bước 1: Sơ chế thịt, nấm, mộc nhĩ

– Phần thịt chân giò, bạn nên bắt đầu với phần chân giò. Vì phần này có thớ thịt mỏng, ngọt, mịn với nhiều đường gân nên thịt lợn đông lạnh sẽ có cảm giác giòn. Bạn chọn thịt chân giò tươi từ những con khỏe mạnh, da trắng sạch. Vì da heo cũng quyết định rất nhiều đến độ ngon của món ăn. Sau đó, thịt được chặt thành các khối vừa ăn.

– Tai heo khi mua về cạo sạch lông và tạp chất, sau đó xát tai với muối và giấm. Sau đó, nhiều lần với nước, rửa sạch. Sau đó, bạn cắt nó thành những sợi nhỏ. Nếu không thích ăn tai, bạn có thể thay bằng da heo.

– Nấm hương và mộc nhĩ các bạn cắt chân rồi ngâm vào nước cho mềm. Sau đó, thái nhỏ nấm nhưng đừng cắt nhỏ quá nếu không món ăn sẽ mất độ giòn.

– Gọt vỏ cà rốt và tỉa hoa.

– Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.

– Gừng cạo vỏ, đập dập

– Hạt tiêu bạn đem đập dập, một chút rồi xay nhuyễn.

Bước 2: Luộc thịt

Bạn đun một nồi nước với chút muối, hành khô và gừng rồi đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho thịt heo và tai heo vào chần qua để làm sạch và khử mùi tanh của thịt. Khi chần thịt xong, cho ngay vào đĩa nước lạnh để da giòn hơn. Sau đó, để ráo 5 phút rồi cho vào tô cùng với 5 thìa nước mắm và 1 thìa bột ngọt để ướp. Trộn kỹ và để ngấm trong 30 phút.

Bước 3: Xào các nguyên liệu trên chảo

Đun nóng chảo ở lửa vừa, sau đó cho dầu ăn và hành khô băm nhỏ vào xào cho thơm. Tiếp theo, bạn cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào cùng với một ít hạt nêm trước khi bày ra đĩa riêng. Sau đó bạn cho chân giò và tai lợn đã ướp vào chảo xào cho đến khi săn lại. Nêm 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, chút bột ngọt, tiêu xay cho vừa ăn, tiếp tục xào khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu thịt cho mềm

Bạn cho thịt đã xào vào nồi, sau đó cho nước vừa đủ ngập thịt. Nấu cho đến khi nước sôi thì hớt bỏ bọt để thịt đông không bị đục. Sau đó, để nấu ăn, hãy đóng nắp lại. Khi thịt bò chín, bạn cho nấm đông cô, mộc nhĩ, hạt tiêu đã giã nhỏ vào đun nhỏ lửa khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Cà rốt tỉa hoa xếp dưới đáy cốc, tiếp đến cho thịt và nước vào nấu cùng. Để nguội hẳn rồi mới cho vào ngăn đá tủ lạnh 5-7 tiếng. Khi thịt đông lại, cẩn thận dùng dao bẻ thành bát rồi chuyển lên đĩa.

 

TÀU HŨ NƯỚC ĐƯỜNG HAY TÀO PHỚ THƠM NGON

Đậu hũ nước đường (đậu hũ) là món ăn vặt phổ biến của những người thích ăn ngọt ở mọi lứa tuổi. Thức ăn này thường có trên các đường phố từ bắc vào nam. Tuy nhiên, ăn đậu phụ bên ngoài thường mất vệ sinh do sử dụng thạch cao. Vì vậy, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách tạo đậu phụ không đường ngon tại nhà mà không cần sử dụng thạch cao.

Đôi nét về món tàu hũ nước đường

Tàu hũ được lòng nhiều người như một món ăn giải nhiệt mát lạnh, rất lý tưởng để nhâm nhi trong những ngày hè oi bức. Đậu hũ nước đường hay còn gọi là tàu hủ ky, tàu hủ ky nước đường, tàu hủ ky…. Tàu hũ được sản xuất từ ​​đậu nành, có màu trắng ngà, vị bùi bùi và hương thơm dịu nhẹ, khiến người ta mê mẩn. Tàu hũ mềm, mịn và tan chảy như thạch, là món ăn phổ biến ở nhiều quốc gia châu Á.

Cách làm tàu hũ nước đường

Bước 1: Sơ chế đậu nành

– Ngâm đậu nành trong nước từ 8 – 10 tiếng trước khi chế biến. Sau khi ngâm đủ thời gian, dùng tay ấn nhẹ để vỏ đậu bong ra, vo sạch, chỉ giữ lại phần đậu bên trong rồi để sang một bên cho khô.

– Xay nhuyễn đậu nành với 150ml nước trong máy xay sinh tố. Để lọc nước, cho tất cả mọi thứ vào một cái rây. Tiếp tục cho phần bã vào máy xay sinh tố và tiếp tục thực hiện thêm 2 lần nữa. Sau khi xay đậu 3 lần, phần bã còn lại cho vào khăn vắt khô cho ra hết nước rồi mới bỏ bã.

Bước 2: Chuẩn bị đậu hũ (tàu hũ ky)

– Cho bột gelatin vào trộn cùng 150-200ml nước lọc và đánh đều tay cho đến khi tan hết.

– Đun sôi xì dầu trong chảo ở lửa vừa. Để tránh bị khét, nên khuấy liên tục bằng tay trong khi nấu (khi đun không đậy nắp vung vì sữa đậu nành dễ bị trào ra ngoài). Khi sữa đậu nành sôi thì tắt bếp.

– Khi sữa đậu nành hơi nguội thì cho nước gelatin vào. Dùng tay khuấy đều gelatin vào sữa đậu nành cho đến khi tan hết. Bây giờ chúng ta đã thu được sản phẩm hoàn chỉnh, đó là đậu phụ. Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, cho vào tủ lạnh để đậu hũ đông lại.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

– Gừng gọt vỏ rửa sạch, sau đó thái nhỏ. Lá dứa đã được làm sạch và gói thành từng chùm nhỏ.

Cho 500ml nước lọc, 200gr đường, gừng thái chỉ, lá dứa vào đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy cho đến khi nước đường đặc lại thì tắt bếp. Sau đó, lá dứa nên được loại bỏ.

Bước 5: Cho ra bát và thưởng thức

– Múc đậu hũ ra bát, sau đó rưới 1 thìa nước đường gừng và 1 thìa nước cốt dừa lên trên. Đậu hũ nước đường có thể dùng lạnh (thêm đá) hoặc hâm nóng.

 

CHÂN GÀ NGÂM “NGON NHỨC NÁCH”

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt tuyệt vời để chia sẻ cùng gia đình, bạn bè trong bất cứ dịp tụ tập, sum họp nào. Chân gà giòn dai, thấm đều vị chua chua cay cay hòa quyện với hương sả, bạch tuộc sẽ không làm phụ lòng vị giác. Vì vậy, làm thế nào để bạn tạo ra món ăn này? Cùng bắt tay vào công thức làm chân gà ngâm sả tắc cực ngon mà chúng tôi tổng hợp dưới đây nhé!

Các bước làm chân gà ngâm sả tắc

Bước 1: Làm sạch và chuẩn bị các nguyên liệu

Chân gà mua về rửa sạch, cắt bỏ móng và lớp da còn sót lại. Để khử mùi, bạn ngâm chân gà vào nước có pha chút rượu hoặc giấm và vài miếng gừng đập dập trong khoảng 20 phút. Sau đó rửa sạch chân gà với nước lạnh, cắt đôi và lau khô.

Phần sả trắng bạn thái mỏng, còn phần sả xanh bạn băm nhỏ và đập dập.

Xoài và cóc cũng gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.

Các lát gừng, tỏi, ớt được giã nhuyễn; lá chanh thái hạt lựu; Bỏ hạt khỏi bí xanh và cắt đôi.

Bước 2: Luộc chín và ngâm chân gà vào nước

Đổ nước ngâm gia vị vào xoong, dùng thìa trộn đều cho tan hết. Sau đó, hỗn hợp phải được đun sôi và để nguội.

Đun sôi chân gà, sả, gừng thái chỉ, 12 thìa cà phê muối và 30ml rượu trắng. Thời gian nấu nửa kg chân gà khoảng 15-20 phút, bắt đầu khi nước sôi. Sau khi làm xong, lấy ra khỏi lò và ngâm vào đĩa nước lạnh khoảng 5 phút trước khi để ráo và cất vào tủ lạnh để giữ được độ giòn.

Bước 3: Ngâm chân gà

Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, cho sả, quất, ớt, tỏi, gừng, lá chanh đã cắt nhỏ vào trộn đều rồi cho chân gà vào đảo đều một lần nữa. Cho chân gà ngâm sả tắc vào lọ thủy tinh, dùng vỉ nén để chân gà ngấm đều nước ngâm. Sau khi để chân gà ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ, đặt vào tủ lạnh thêm 5 giờ trước khi dùng.

Lưu ý khi làm chân gà để món ăn ngon hơn

– Để tăng hương vị cho bữa ăn này, hãy chọn những chân gà công nghiệp to, tươi, không có vết bầm. Chân gà rút xương có sẵn ở các cửa hàng, siêu thị giúp việc ăn uống dễ dàng và tiết kiệm thời gian hơn.

– Luộc chân gà trong giấm giúp giữ được màu trắng tự nhiên và khử được mùi tanh. Ngoài việc luộc, bạn có thể hấp chân gà.

– Tùy theo sở thích mà bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp.

– Để nước ngâm hoặc nước sốt nguội trước khi cho các nguyên liệu còn lại vào, vì thêm vào khi còn nóng có thể khiến chân gà bị nhão và nhanh hỏng.

– Quá trình ngâm cần sao cho nước thấm qua chân gà để gia vị thấm đều và không chuyển sang màu đen và khô.

– Sử dụng lọ thủy tinh đựng thực phẩm đảm bảo vệ sinh và an toàn sức khỏe.

 

THỊT XÍU MẠI CHUẨN VỊ TRUNG HOA

Không phải ai cũng biết rằng xíu mại là một món dimsum (bữa sáng) phổ biến của người Trung Quốc. Nguyên bản của bữa ăn này được trang trí vô cùng cầu kỳ, nhưng người Việt đã giảm bớt sự chuẩn bị và phục vụ với bánh mì, cơm và bún. Chúng ta đều quen thuộc với hình ảnh những quán cóc nhỏ hay những xe bán hủ tiếu trên đường phố Sài Gòn. Đây là một đặc điểm có một không hai của thành phố mà hiếm nơi nào có được.

Bước 1: Chuẩn bị thịt và một số nguyên liệu khác

– Nấm đông cô làm sạch, ngâm nước 5 phút cho nở mềm rồi cho vài cọng hành lá, gừng thái sợi vào luộc chín. Sau đó vớt ra, để nguội rồi cắt bỏ gốc, thái nhỏ.

– Củ sắn gọt vỏ, làm sạch, dùng dao hoặc máy bào xắt thành từng miếng nhỏ trước khi chần qua nước sôi và vắt sạch nước bằng túi vải mỏng.

– Cà chua làm sạch, nạo nhẹ trên bề mặt vỏ trước khi chần qua nước sôi 30 giây để dễ dàng loại bỏ vỏ. Bỏ hạt, thái hạt lựu.

– Các nguyên liệu còn lại cũng làm sạch và băm nhuyễn.

Bước 2: Chuẩn bị xíu mại

Sử dụng âu lớn rồi cho thịt nạc, mỡ cổ, tôm thẻ, nấm, củ sắn, hành lã, tỏi hành tìm và gia vị đã chuẩn bị vào chậu.

Để nêm nếm xíu mại ngon, vừa miệng thì cần bỏ thêm dầu mè và nước tương để món ăn thêm đậm đà. Và một gia vị không thể thiếu chính là hạt tiêu xay.

Khi hỗn hợp đã kết hợp hoàn toàn, hãy chia thành các phần nhỏ bằng nhau và vo tròn lại. Hấp các viên xíu mại khoảng 15 phút trong rổ.

Bước 3: Chuẩn bị nước sốt

Trong thời gian hấp, bạn bắc chảo sốt lên bếp. Cho một ít dầu vào chiên, đợi nóng rồi cho hành tím băm nhỏ vào xào chín vàng. Khi thơm, cho cà chua băm nhỏ, 30g tương cà và 800ml nước lọc vào trộn đều, đun sôi trên lửa vừa. Bạn pha nước xốt gồm các nguyên liệu sau: 5g muối, 15ml xì dầu, 15g gia vị, 60g đường.

Bước 4: Hoàn thành món ăn và mang cho các thành viên trong gia đình thưởng thức

Sau khi nêm gia vị, cho các viên xá xíu vào và dần dần cho thêm tinh bột sắn đã pha loãng để có được độ sệt mong muốn. Nấu thêm vài phút để gia vị ngấm vào nguyên liệu rồi bắc ra khỏi bếp. Để trông bắt mắt hơn, bạn chia xíu mại thành từng đĩa nhỏ và trang trí với ngò.

Một món xíu mại ngon cần đạt tiêu chuẩn sau: không bị nát, có vị đậm đà và có chút chuy ngọt.

Bạn có thể ăn kèm với bánh mì nướng, cơm trắng hoặc bún.

 

BÁNH ĐÚC MẶN SIÊU NGON, SIÊU DỄ LÀM

Món bánh đúc mặn ai cũng mê bởi hương thơm béo ngậy của nước cốt dừa kết hợp với thịt tôm ngon ngọt, nước chấm chua chua cay cay sẽ tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời. Đây cũng là món món ăn truyền thống được rất nhiều người dân Hà Nội ưa thích. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn đọc một công thức làm bánh đúc mặn mà không cần vôi nhưng bánh vẫn cực kỳ ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu cho bánh đúc mặn từ 2-3 người ăn

– Bột gạo khoảng 250g

– Bột năng khoảng 40g

– Muối: ½ thìa cafe

– Nước cốt dừa: 300ml

– Nước: 400ml

– Thịt lợn xay nhuyễn: 150g (nên xay cả nạc lần mỡ để phần nhân không bị khô(

– Tôm khô: 100g

– Mộc nhĩ (nấm mèo): 50g

– Hành tím: 1 củ

– Tỏi: 1 củ

– Gia vị nêm nếm: đường, nước mắm, hạt nêm

– Ớt

– Dầu ăn

Các bước làm bánh đúc mặn

Bước 1: Làm vỏ bánh

Cho 250g bột gạo tẻ, 40g bột sắn dây, 300ml nước cốt dừa và 400ml nước vào âu trộn đều, trộn cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau. Để bột mịn hơn, bạn hãy rây hỗn hợp bột qua rây. Sau khi trộn được bột thì để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Bước 2: Dùng nồi hấp, hấp chín bánh

Chuẩn bị khay để hấp bánh; quét một lớp dầu lên khay bánh để khi làm xong có thể lấy bánh ra dễ dàng. Sau đó đặt một lớp bột lên khay có độ dày xấp xỉ 1cm, cho khay vào xửng hấp khoảng 7 – 8 phút, mở ra kiểm tra xem bánh đã đông lại chưa, đổ thêm một lớp bột nữa có độ dày khoảng 1cm và tiếp tục hấp cho đến khi bánh chín. Để bánh nguội khoảng 3 phút trước khi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3: Chuẩn bị nhân bánh đúc mặn

Ngâm tôm khô trong nước ấm 30 phút cho mềm trước khi rửa sạch và lau khô.

Thịt bò băm nhỏ ướp theo ý thích của bạn, sau đó để riêng khoảng 15 phút cho ngấm.

Bước 4: Xào nhân đã chuẩn bị

Hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, sau đó đun nóng chảo, cho tỏi và hành tím vào xào cho thơm rồi tiếp tục cho thịt vào xào đến khi gần chín thì trút tôm khô và nấm hương vào, đảo đều. Cuối cùng là nêm nếm lại cho hợp khẩu vị người ăn.

Bước 5: Chuẩn bị nước mắm để chấm bánh

Cho 1 thìa nước, 1 thìa dấm, 3 thìa đường và 4 thìa nước mắm vào chén. Cho ớt, tỏi băm nhỏ và cà rốt bào sợi vào xào cùng. Nêm nếm nước chấm với muối tiêu cho vừa ăn.

Bước 6: Trình bày bánh đúc mặn ra đĩa và thưởng thức

Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, sau đó đặt một lát nhỏ lên trên, chấm với nước mắm, dùng khi bánh còn ấm.

 

TRỨNG NGÂM TƯƠNG SIÊU ĐƠN GIẢN, SIÊU NHANH TẠI NHÀ

Nhiều người miêu tả món trứng ngâm xì dầu gần đây gây “sốt” cộng đồng mạng là “đậm đà, béo ngậy”. Bữa ăn này có màu sắc tuyệt đẹp, hương vị tuyệt vời, các thành phần dễ kiếm và cách làm đơn giản tại nhà. Hãy thử công thức làm trứng ngâm tương siêu đơn giản, siêu nhanh tại nhà sau đây nhé!

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế qua nguyên liệu chính

Trứng gà sau khi mua về cần rửa kỹ từng quả một để tránh bị nứt. Nếu trứng đã được để trong tủ lạnh, chúng nên để ra ngoài vài phút trước khi luộc.

Hành hoa, hành lá rửa sạch cắt khúc. Tỏi và hành tây, ớt cắt lát mỏng Ớt có thể được phục vụ nguyên hạt, nghiền hoặc cắt lát tùy theo sự lựa chọn của cá nhân. Vừng được rửa sạch với nước trước khi rang trên lửa nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu.

Bước 2: Đun sôi trứng

Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi giảm lửa và thả từng quả trứng vào luộc. Sau đó, dùng đũa đảo cẩn thận theo chiều kim đồng hồ để khi chín, lòng đỏ nằm chính giữa lòng trắng, nếu tách làm đôi sẽ hấp dẫn hơn.

Điều quan trọng cần lưu ý là trứng luộc mềm mất khoảng 6-7 phút để nấu. Trứng làm xong, vớt ra khỏi chảo và cho ngay vào đĩa nước đá để nguội trước khi bóc vỏ. Để bóc trứng dễ dàng hơn, bạn hãy cho một chút giấm và muối vào nước sôi.

Bước 3: Đun sôi hỗn hợp nước ngâm

Cho xì dầu, nước lọc, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa rượu trắng vào nồi và đánh đều. Các bạn lưu ý nêm gia vị cho vừa ăn. Để hỗn hợp nguội hẳn trước khi cho hành tây, hành lá, hành tím, tỏi, ớt và mè nướng vào.

Cho trứng vào hộp hoặc lọ thủy tinh và đậy kín bằng hỗn hợp xì dầu cho đến khi ngập trứng. Sau khi ngâm khoảng 6 – 8 tiếng, trứng đã ngấm đều gia vị và có thể ăn được.

Bước 4: Sản phẩm hoàn thiện

Bên ngoài quả trứng có màu nâu xinh xắn sau khi được ngâm trong nước tương, bên trong lòng trắng vừa chín tới, lòng đỏ dày, chấm nước tương vừa miệng, tuyệt vời. Tóm lại, bạn sẽ được trải nghiệm tất cả các hương vị mặn, ngọt, cay vừa phải trong cùng một bữa ăn.

Trứng ngâm đậu nành có thể dùng với cơm trắng, bún, bánh mì nướng hoặc mì nhanh. Để tránh ngán và thêm vị, bạn hãy dùng kèm với rau luộc hoặc đồ chua. Bữa ăn sẽ để trong tủ lạnh khoảng một tuần.

Hy vọng với công thức làm trứng ngâm tương siêu đơn giản, siêu nhanh tại nhà, bạn có thể có thêm một món ăn bổ dưỡng và dễ làm cho gia đình.

 

MỲ Ý THỊT SỐT CÀ CHUA AI ĂN CŨNG PHẢI KHEN

Pasta là một món ăn truyền thống của phương Tây, nhưng nó hiện đang khá phổ biến và được nhiều người yêu thích ở Việt Nam. Công thức của món ăn không khó như bạn tưởng. Học cách làm mỳ Ý dưới đây để có thể tự tay làm cho gia đình mình nhé!

Công thức làm mỳ ý

Bước 1: Sơ chế thịt và rau củ quả

Thịt bò được làm sạch và thái hạt lựu hoặc xay nhuyễn trước khi ướp khoảng 15-20 phút với muối, đường, dầu ô liu và tỏi băm cho ngấm gia vị.

Cà chua, hành tây, cần tây rửa sạch qua dung dịch nước muối pha loãng. Để dễ bóc vỏ cà chua, bạn hãy luộc chín trước, sau đó bỏ hạt và cắt thô. Để riêng hai nguyên liệu còn lại, đã cắt nhỏ.

Bước 2: Cho mì vào luộc vừa ăn

Đun sôi nước và thêm 1 thìa muối để mì có màu vàng tươi và ngon hơn sau khi luộc. Khi nước bắt đầu sôi, cho dần mì vào; Sau khoảng 1 phút, sợi mì sẽ mềm và ngâm trong nước.

Lúc này, bạn dùng đũa trộn nhẹ nhàng để các sợi mì không bị dính vào nhau. Đun thêm 8 – 10 phút thì vớt mì ra, xả qua nước lạnh cho dai, thêm 1 thìa dầu ăn, trộn đều để mì không bị vón cục.

Bước 3: Chuẩn bị nước sốt

Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo rồi phi tỏi và hành cho thơm. Sau đó cho cần tây và cà chua vào xào cùng, khi rau chín mềm thì cho tiếp phần sốt cà chua còn lại vào xào cùng. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, cho thịt vào khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó đậy nắp lại và đun hỗn hợp nước sốt ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút rồi bắc ra khỏi bếp.

Bước 4: Bày ra đĩa và thưởng thức

Để phục vụ, dùng nĩa xoắn mì thành cuộn và rưới nước sốt cà chua bằm đã chuẩn bị lên trên. Để tô điểm, hãy thêm một ít pho mát và lá húng quế. Kết quả hoàn thành phải chắc chắn và không bị vỡ; nước sốt phải trộn đều các loại gia vị của thịt và cà chua mà vẫn không bị chua quá.

Một số mẹo giúp món mỳ ý chuẩn vị

Chọn loại thịt bò để xay

Khi mua thịt bò xay, hãy chọn phần vai vì nó có hương vị thơm ngon và vừa vặn nhất. Tỷ lệ mỡ của thịt vai khoảng 15 đến 20% giúp cho thịt mềm, vừa miệng, không quá khô.

Tận dụng cà chua đóng hộp

Chọn cà chua đóng hộp vì chúng giúp tăng hương vị của nước sốt. Hơn nữa, cà chua đóng hộp chất lượng cao là một lựa chọn tuyệt vời để ướp thịt bò vì chúng mang lại độ sệt và màu đậm hơn cà chua tươi.

Nên để dành 1 chén nước luộc mì

Bởi vì khi luộc mì, tinh bột sẽ hòa tan vào nước khi nấu chín. Các đầu bếp chuyên nghiệp gọi phần nước sôi này là “nước vàng”. Phần nước này giúp làm đặc nước sốt mì Ý. Khi cho mì vào, nước chấm không những không bị loãng mà còn đặc hơn, vì tinh bột trong nước dùng sẽ hòa quyện với nước chấm, tạo nên sự hài hòa cho bữa ăn.

 

MẸO NẤU XÔI KHOAI MÔN THƠM NGON BẮT MẮT

Nếu bạn là “tín đồ” của xôi hoặc đang tìm kiếm một tuyệt chiêu để chế biến món xôi tuyệt hảo để trổ tài thì đây là một số mẹo nhỏ mà bạn không nên bỏ qua. Bạn có thể dễ dàng thay đổi cách nấu xôi khoai môn dễ làm này để món ăn tuyệt vời của mình thêm phong phú và hấp dẫn.

Cách nấu xôi khoai môn

Bước 1: Chuẩn bị gạo và khoai

– Pha nước cốt lá cẩm với một ít nước ấm, vo gạo rồi ngâm khoảng 4-6 tiếng để xôi chín có màu và mùi thơm hấp dẫn.

– Ngâm gạo nếp trong nước lá cẩm trong 30 phút.

– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt miếng vuông 3-5 cm. Sau đó nó được hấp.

– Dừa non nạo mỏng

– Đậu phộng rang giã nhỏ

– Hỗn hợp vừng trắng đã rang chín và đậu phộng.

Bước 2: Nấu xôi

– Đổ gạo nếp đã ngâm ra rổ và xả lại với nước lạnh nhiều lần cho sạch. Sau đó, bạn cho nửa thìa muối vào gạo nếp trong rổ và đảo đều cho đến khi gạo ngấm muối.

– Đun sôi một nồi nước để hấp xôi, sau đó cho nồi vào hấp khoảng 10 phút đến khi gạo bắt đầu mềm thì đổ khoai môn vào trộn đều, hấp thêm 10 phút. Trộn đường với nước cốt dừa cho đến khi tan chảy, sau đó rưới đều lên xôi và tiếp tục hấp thêm 5-7 phút cho đến khi xôi chín.

– Đánh cho xôi mịn rồi cho ra đĩa hoặc tô, rắc thêm lạc rang, muối vừng, ít dừa non lên trên cho bắt mắt.

Mẹo lựa chọn khoai môn ngon

– Chọn khoai môn ngon dựa trên mùa: Cũng như đối với các loại rau củ quả lớn nhất, bạn có thể dễ dàng tìm được củ khoai môn tốt nhất vào đúng mùa vụ, thời vụ đứng giá và ở mức giá thấp hơn so với thông thường.

– Trên hình dáng và kích thước:Khoai môn có hai loại: khoai môn thường và khoai môn sọ. Khoai môn sọ thường tròn hơn, trên đỉnh đầu có những đường vân tròn. Bạn có thể dùng bất cứ loại nào, nhưng nên chọn loại khoai môn vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.

– Dựa trên màu sắc của củ khoai môn: Khi thái củ khoai môn, có thể nhìn thấy phần bên trong. Đó là một củ khoai môn ngon và có bột nếu nó có màu trắng sữa và nhiều vân tím.

Mẹo khi nấu xôi khoai môn giúp xôi ngon hơn

– Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể loại bỏ đường hoặc không. Ngược lại, thêm đường sẽ giúp xôi ngọt và ngon hơn.

– Khoai môn chỉ hấp chín tới; nếu bạn hấp lâu quá khoai sẽ bị nhão, bở, không ngon.

– Xôi khoai môn cũng giống như các loại xôi khác, nên ăn khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của bữa ăn.

Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể tự tay làm món xôi khoai môn thơm ngon, hấp dẫn để gây ấn tượng với gia đình và bạn bè rồi đấy. Với một chút sáng tạo và kiến ​​thức về cách chọn khoai môn, cũng như một chút chế biến, sản phẩm hoàn thành của bạn sẽ tương xứng.