BÁNH TRÁNG TRỘN

Nhiều bạn trẻ thưởng thức bánh tráng trộn như một món ăn vặt nhưng nếu mua ở ngoài thì có thể lo ngại về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm bánh tráng cuốn kết hợp với nước chấm ngon đơn giản tại nhà. Nhờ đó, việc thưởng thức món ăn hấp dẫn này sẽ trọn vẹn hơn.

Cách làm bánh tráng trộn đơn giản

– Bước 1: Cắt bánh tráng thành từng miếng hình chữ nhật có kích thước phù hợp. (Lưu ý: Tránh cắt miếng quá nhỏ vì khi trộn có thể làm bánh tráng bị ướt nước và bị vụn.)

– Bước 2: Gọt vỏ và cắt xoài thành từng sợi dài; để qua một bên.

– Bước 3: Hành khô bóc vỏ và thái nhỏ. Đặt chảo lên đun nóng rồi cho một chút dầu ăn vào; Sau khi dầu nóng, cho hành khô vào xào cho thơm. Khi hành chuyển sang màu vàng cam, tắt lửa và cho 1 muỗng canh sate vào, trộn đều và để nguội.

– Bước 4: Hành lá thái nhỏ. Đặt chảo trên lửa và thêm một chút dầu trước khi cho hành vào nấu. Khi dầu nóng, cho hành tây vào đảo đều vài lần trước khi tắt bếp.

– Bước 5: Luộc chín và bóc vỏ trứng cút.

– Bước 6: Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào. Đổ nước sốt (công thức sau) vào bát lớn sâu lòng đã được chuẩn bị sẵn. Mang găng tay ni lông, kết hợp kỹ lưỡng tất cả các nội dung 3-4 lần.

– Bước 7: Xếp các thứ ra đĩa, trên cùng là trứng cút, thịt heo, bò khô, xoài, lạc rang còn lại và dọn ra đĩa.

Công thức làm nước sốt bánh tráng ngon

– Trong một bát nhỏ, trộn xì dầu, giấm và đường; trộn cho đến khi tất cả các thành phần được hòa tan.

– Các nguyên liệu như ớt, tỏi, sả băm nhỏ rồi cho vào phần nước sốt.

– Thêm nước sốt me và đậu phộng giã nhỏ vào trộn đều.

– Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm sa tế để món ăn thêm nóng.

Cách tốt nhất để giữ bánh tráng trộn qua đêm là gì?

Loại bánh tráng chưa qua chế biến có thể để được lâu hơn các loại bánh tráng đã qua chế biến.

– Không để bánh tráng trộn trong tủ lạnh vì bánh sẽ bị khô và không ngon.

– Để bánh tráng trộn ở nơi sạch sẽ, khô ráo tránh ẩm ướt và hóa chất trong bếp.

– Nếu bạn chưa sử dụng hết sản phẩm, hãy bọc nó lại một cách an toàn.

Nếu bạn muốn để loại đã chế biến qua đêm, chẳng hạn như bánh tráng trộn truyền thống hoặc bánh tráng cuốn, hãy để các thành phần riêng biệt. Ngoại trừ bánh tráng, các thành phần còn lại nên cho vào tủ lạnh. Khi bạn chuẩn bị ăn, hãy mang ra một mẻ tươi và đào vào, nếu kết hợp cả hai thì không nên để qua đêm vì món ăn sẽ biến chất.

 

CHẢ CÁ LÃ VỌNG HÀ NỘI

Ngoài phở và bún chả, không ai có thể quên món chả cá Lã Vọng huyền thoại khi nhắc đến đặc sản Hà Nội. Đặc sản này không chỉ nổi tiếng trong nước với hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn được thực khách nước ngoài yêu thích. Cùng học cách làm món ăn vốn truyền thống trong bài viết tiếp theo và trổ tài ngay tại nhà nhé!

Chả cá Lã Vọng là một bữa ăn phức tạp và hấp dẫn. Những miếng cá vừa ăn không những không tanh mà còn có mùi thơm đặc trưng kết hợp với các gia vị ăn kèm như thì là, hành, rau thơm, bánh tráng, mắm tôm. Thực hiện theo các hướng dẫn dưới đây để làm bữa ăn này tại nhà.

Bước 1: Sơ chế cá

Làm sạch phần trong của cá, rửa sạch và bắt đầu lọc. Phi lê cá tiếp theo rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Để khử hết mùi tanh, bạn ngâm với rượu trắng và gừng cắt lát mỏng. Nhặt sạch rau húng, hành lá, sả, thì là cũng như hành tím, bạn đem bóc vỏ và rửa sạch. Rau thái nhỏ gồm hành tím, sả, thì là. Rang lạc, tách vỏ, giữ nguyên hạt. Rửa sạch và thái nhỏ riềng. Nghệ sau khi rửa sạch thì đem xay nhuyễn và xác vắt lấy nước cốt.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị vào cá

Trộn 3 thìa nước nghệ, 3 thìa riềng băm, 1/3 thìa tiêu, 2 thìa bột ngọt, 3 thìa mắm tôm, 2 thìa thì là băm, 2 thìa hành tím băm, 1 thìa sả băm, 1/3 thìa muối, và 2 muỗng canh cá thát lát. Để phù hợp với khẩu vị của cả gia đình, hãy theo dõi lượng mắm tôm dùng để ướp cá. Sau đó cho cá vào tủ lạnh trong vòng 1 tiếng để gia vị thấm đều.

Bước 3: Nấu chả cá

Để có được hương vị tốt nhất, hãy đặt cá lên vỉ và nướng trên than hồng. Phết dầu ăn hoặc mỡ lên cá khi nướng để cá bóng, hấp dẫn và ẩm. Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng cá trong lò nướng ở 200 – 250 độ C trong 15 – 20 phút hoặc cho đến khi bề mặt có màu nâu.

Bước 4: Rán chả cá

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn hoặc nước rồi cho chả cá viên vào chiên vàng đều hai mặt. Sau đó, cho hành và thì là, đảo nhẹ chảo cho đến khi rau chín rồi bắc ra khỏi bếp.

Bước 5: Chuẩn bị mắm tôm để ăn kèm với chả cá

Trước khi ăn, cho 12 thìa rượu trắng vào bát mắm tôm rồi hấp cách thủy trong vòng 5 phút để giảm bớt mùi tanh và dễ tiêu hơn. Sau đó, cho 1 thìa mắm tôm, 12 thìa dầu tỏi, 12 thìa đường, 14 thìa bột ngọt, 1 thìa nước cốt chanh, 12 thìa tỏi băm vào trộn đều cho nổi bọt và hòa tan gia vị.

 

PAD THÁI CHUẨN VỊ

Pad Thai là món ăn phổ biến ở xứ sở chùa Vàng và được nhiều du khách quốc tế biết đến. Vậy bạn có biết thành phần trong Pad Thái là gì và cấu tạo của nó như thế nào không?

Pad Thái là gì?

Mặc dù cái tên nghe có vẻ Thái Lan nhưng món ăn này thực sự có nguồn gốc từ nước ngoài. Người Trung Quốc đã phát minh ra mì cũng như các khái niệm về chiên và xào. Các đầu bếp Thái đã pha trộn cả hai, thêm nước sốt làm từ các nguyên liệu sản xuất tại địa phương như nước mắm và me. Cho đến ngày nay, đây là món ăn được biết đến nhiều nhất trong ẩm thực Thái Lan.

Để bữa ăn thêm phần hấp dẫn, món Pad Thai truyền thống của Thái Lan được tạo ra từ trứng chiên với mì hoặc chiên với một lớp trứng mỏng bên ngoài. Bên trên là một miếng đậu phụ và một ít tôm. Khác với tôm khô và tôm tươi, Pad Thai truyền thống không có thịt. Tuy nhiên, có nhiều phiên bản khác biệt; Ví dụ, một số cơ sở thêm thịt gà và thịt bò để lôi kéo khách Tây. Pad Thai theo truyền thống được phục vụ với hẹ và giá đỗ.

Cách tạo ra món Pad Thái chuẩn vị

Bước 1: Chuẩn bị nước sốt Pad Thái

Cho me vào chén, thêm một chút nước ấm, dùng thìa dầm nhuyễn. Sau đó, lọc nước me qua rây lọc. Cho đường thốt nốt, nước mắm, đường cùng với nước cốt me lên chào nấu. Đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu tan hết thì giảm lửa và tiếp tục đun cho đến khi nước sốt sệt lại thì lấy ra khỏi bếp và để nguội.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

– Ngâm bánh phở qua nước lạnh trước khi vớt ra để ráo.

– Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông nhỏ và chiên trên chảo dầu nóng cho đến khi chín vàng.

– Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm.

– Rửa sạch tôm tươi, bỏ chỉ lưng tôm rồi bóc sạch vỏ, chỉ để lại phần đuôi.

– Giá đỗ và lá hẹ rửa sạch, để ráo qua nước muối loãng.

Bước 3: Chuẩn bị Pad Thai

– Đun nóng chảo, sau đó cho dầu và tỏi vào phi thơm. Cho đậu phụ vào đảo đều rồi cho toàn bộ tôm vào đảo cùng.

– Nêm muối, bột ngọt cho vừa ăn. Sau khoảng 3 phút, cho mì, tôm và đậu hũ vào.

– Tiếp tục xào cho đến khi nước phở lỏng ra. Khi phở còn nóng, cho trứng ra bát và đánh kỹ. Cho trứng vào xào cùng. Khuấy đều cho đến khi lớp trứng phủ đều trên sợi mì.

Bước 4: Hoàn thành

Sau đó, cho hỗn hợp nước sốt vào, khuấy đều, nêm muối tiêu vừa ăn. Một bữa ăn Pad Thai điển hình sẽ còn thừa một ít nước và nước sốt sẽ ngấm vào đó, mang đến hương vị chua chua mặn mặn. Cuối cùng, sau khi tất cả các nguyên liệu đã chín, bạn cho giá đỗ và hẹ tây đã xào vào một lần nữa. Nếu muốn cay, bạn có thể thái mỏng vào. Tất cả những gì còn lại là dùng để ăn kèm với lá chuối trải và rắc lạc rang giã nhỏ lên trên một ít lá hẹ.