BÁNH CREPE NGỌT CHUẨN PHÁP

Bánh crepe gần đây đã trở nên phổ biến ở chúng ta, và món ăn ngon này đã được đưa qua các các vùng miền Việt Nam. Hãy cùng tìm hiểu cách làm một trong những món crepe nổi tiếng đó chính là crepe ngọt.

Bước 1: Chuẩn bị bột

Trong một tô trộn lớn, rây lần lượt bột mì, đường cát và muối, sau đó dùng thìa trộn các nguyên liệu khô.

Tiếp tục cho 4 quả trứng vào trộn đều lần 2 (lần này bạn không cần trộn quá tay mà đánh cho lòng đỏ trứng bị ướt và ướt bột là được).

Trong một chậu trộn lớn riêng biệt, kết hợp các nguyên liệu ướt: 80g bơ không muối (đun chảy trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng trong 20-30 giây), sữa tươi không đường và trộn đều ở trên.

Chia hỗn hợp chất lỏng nói trên thành 2-3 phần và cho từng phần một vào hỗn hợp bột (điều này sẽ giúp bột được trộn nhanh hơn).

Kết hợp hai thành phần để tạo ra một hỗn hợp đồng nhất.

Cho bột qua rây 2-3 lần để bánh mềm và xốp hơn sau khi nướng. (Có sẵn lời khuyên chuyên nghiệp!)

Sau khi bạn đã hoàn thành tất cả các quy trình, bọc bột trong màng bám và đặt nó vào tủ lạnh để ‘nghỉ’ trong 30-45 phút.

Lưu ý khi chuẩn bị bột

Kiểm tra để bột không quá đặc (đặc) vì sẽ khó tráng trán, dẫn đến bánh mất nhiều thời gian để nấu, có màu nâu bên ngoài và không có ‘tông màu’ phù hợp. Bột sẽ dễ dính vào chảo nếu quá mỏng.

Để bột ‘nằm yên’ trong tủ lạnh là rất quan trọng; không cắt góc! Đây là thời điểm để các liên kết gluten với tinh bột trong bánh bị ‘cắt đứt’, làm cho bánh mềm hơn và ít dai hơn. Bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu vào đêm hôm trước để mọi thứ sẵn sàng khi bạn thức dậy vào buổi sáng; chỉ cần đậy hỗn hợp bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm để tránh bị khô.

Bước 2: Chuẩn bị trái cây

Để tránh làm bánh bị nát, bạn hãy cắt đôi cuộn dâu tây và chia đôi.

Bóc vỏ chuối và cắt thành từng lát mỏng có chiều dài từ 0,5 đến 1 cm.

Mẹo chọn dâu tây ngon:

Dâu tây có mùi thơm rất nồng và đặc trưng khi để gần mũi. Ngược lại, nếu bạn chỉ phát hiện ra mùi thoang thoảng, hãy ‘đặt nó xuống và đi tiếp!’

Màu sắc: đỏ rực rỡ và đầy đặn với các hạt hơi nhạt màu; Lưu ý những quả không đều, có đầu màu trắng hồng và hạt màu xanh là không chín vì dâu bị hái sớm và không chín.

Bước 3: Tráng bánh

Làm nóng chảo chống dính ở lửa nhỏ, sau đó cho một lượng bột bánh nhỏ vào.

Lấy chảo ra khỏi nhiệt và nghiêng đều để bột được phân bố đều trên bề mặt trước khi quay trở lại đầu đốt.

Khi mép bánh bắt đầu ngả màu vàng nâu, lật mặt bánh trong 30 giây để nướng tiếp mặt thứ hai vì bánh đã khá mỏng và dễ bị dính.

Lặp lại cho đến khi dùng hết bột.

Để bánh nguội rồi mới tiến hành trang trí.

 

THỊT LỢN RANG NGON NỨC MŨI

Thịt lợn rang là một món ăn nổi tiếng và được nhiều người yêu thích ở Việt Nam. Nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến món ăn này theo hương vị miền bắc đâu nhé! Để khám phá cách chế biến món bò nướng lá lốt cực chuẩn hương vị miền Bắc, bạn hãy đọc bài viết của chúng tôi nhé!

Các bước chế biến thịt lợn rang

Bước 1: Làm sạch và sơ chế thịt

– Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo sạch lông còn sót lại trên da rồi ngâm vào bát nước muối loãng khoảng 15 phút trước khi rửa lại bằng nước sạch.

– Chuyển thịt sang một cái rổ hẹp và để cho ráo nước.

– Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn. Đừng cắt chúng quá dày, vì điều này sẽ làm giảm độ giòn của thịt rang.

– Hành tây, cắt bỏ rễ, bỏ lá úa hoặc héo, rửa sạch, cắt khúc 2-3cm. Hãy nhớ cắt lát đồng nhất để bữa ăn hấp dẫn hơn về mặt thị giác.

– Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn

– Cho thịt đã thái vào tô trộn cùng với gia vị hạt nêm, đường, nước mắm và tiêu bột. Ướp trong khoảng 25 phút để các hương vị ngấm vào thịt.

– Để dùng khi rang thịt, bạn hãy trộn một bát nước dùng với 3 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê hạt tiêu.

Bước 2: Rang phần thịt đã sơ chế

– Đặt chảo lên bếp cho một thìa dầu ăn vào láng đều để không bám vào thành nồi.

– Khi chảo nóng, cho hành tỏi băm vào xào cho thơm. Cho thịt ba chỉ đã ướp vào trộn đều.

– Đợi đến khi thịt săn lại và cạn nước thì cho một thìa đường vào và tiếp tục đảo đều cho đến khi đường chảy hết, chuyển sang màu sẫm và bám đều vào thịt.

– Lúc này cho hành lá và nước mắm kết hợp vào đảo đều khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.

– Cuối cùng bày thịt ra đĩa và dọn ra mâm cơm nóng hổi cho mọi người.

Bí quyết giúp món thịt rang thêm ngon

– Nguyên liệu rang thịt phải được chọn đúng cách. Điều cần thiết nhất là mua đúng loại thịt ba chỉ. Tránh mua thịt có quá nhiều mỡ hoặc toàn bộ thịt nạc.

– Nên mua thịt từ những nhà bán lẻ hoặc siêu thị đáng tin cậy. Để đảm bảo không còn mùi hôi do lợn ăn cám tăng trọng, nên đun sôi vài phút rồi chắt nước trước khi chế biến.

– Không yêu cầu đóng khuôn theo công thức chung; lượng gia vị có thể thay đổi ít nhiều tùy theo khẩu vị của mỗi người. Tốt nhất, hãy giảm lượng muối và nước mắm xuống một chút, sau đó nếm thử để xác định xem nó có phù hợp với bạn không. Nếu nhạt quá có thể nêm thêm mắm, muối khi chế biến.

– Món thịt rang nhất sau khi nó được chế biến. Do đó, bạn có thể đợi cho đến khi cơm nấu xong để rang thịt hoặc rang trước rồi hâm nóng trước khi ăn.

BẠN CÓ BIẾT CÁCH LÀM SAO ĐỂ LÀM MÓN THỊT LỢN RANG NGON?

Thịt lợn rang là một món ăn nổi tiếng và được nhiều người yêu thích ở Việt Nam. Nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến món ăn này theo hương vị miền bắc đâu nhé! Để khám phá cách chế biến món bò nướng lá lốt cực chuẩn hương vị miền Bắc, bạn hãy đọc bài viết của chúng tôi nhé!

Các bước chế biến thịt lợn rang

Bước 1: Làm sạch và sơ chế thịt

– Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo sạch lông còn sót lại trên da rồi ngâm vào bát nước muối loãng khoảng 15 phút trước khi rửa lại bằng nước sạch.

– Chuyển thịt sang một cái rổ hẹp và để cho ráo nước.

– Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn. Đừng cắt chúng quá dày, vì điều này sẽ làm giảm độ giòn của thịt rang.

– Hành tây, cắt bỏ rễ, bỏ lá úa hoặc héo, rửa sạch, cắt khúc 2-3cm. Hãy nhớ cắt lát đồng nhất để bữa ăn hấp dẫn hơn về mặt thị giác.

– Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn

– Cho thịt đã thái vào tô trộn cùng với gia vị hạt nêm, đường, nước mắm và tiêu bột. Ướp trong khoảng 25 phút để các hương vị ngấm vào thịt.

– Để dùng khi rang thịt, bạn hãy trộn một bát nước dùng với 3 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê hạt tiêu.

Bước 2: Rang phần thịt đã sơ chế

– Đặt chảo lên bếp cho một thìa dầu ăn vào láng đều để không bám vào thành nồi.

– Khi chảo nóng, cho hành tỏi băm vào xào cho thơm. Cho thịt ba chỉ đã ướp vào trộn đều.

– Đợi đến khi thịt săn lại và cạn nước thì cho một thìa đường vào và tiếp tục đảo đều cho đến khi đường chảy hết, chuyển sang màu sẫm và bám đều vào thịt.

– Lúc này cho hành lá và nước mắm kết hợp vào đảo đều khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.

– Cuối cùng bày thịt ra đĩa và dọn ra mâm cơm nóng hổi cho mọi người.

Bí quyết giúp món thịt rang thêm ngon

– Nguyên liệu rang thịt phải được chọn đúng cách. Điều cần thiết nhất là mua đúng loại thịt ba chỉ. Tránh mua thịt có quá nhiều mỡ hoặc toàn bộ thịt nạc.

– Nên mua thịt từ những nhà bán lẻ hoặc siêu thị đáng tin cậy. Để đảm bảo không còn mùi hôi do lợn ăn cám tăng trọng, nên đun sôi vài phút rồi chắt nước trước khi chế biến.

– Không yêu cầu đóng khuôn theo công thức chung; lượng gia vị có thể thay đổi ít nhiều tùy theo khẩu vị của mỗi người. Tốt nhất, hãy giảm lượng muối và nước mắm xuống một chút, sau đó nếm thử để xác định xem nó có phù hợp với bạn không. Nếu nhạt quá có thể nêm thêm mắm, muối khi chế biến.

– Món thịt rang nhất sau khi nó được chế biến. Do đó, bạn có thể đợi cho đến khi cơm nấu xong để rang thịt hoặc rang trước rồi hâm nóng trước khi ăn.

 

PAD THÁI CHUẨN VỊ

Pad Thai là món ăn phổ biến ở xứ sở chùa Vàng và được nhiều du khách quốc tế biết đến. Vậy bạn có biết thành phần trong Pad Thái là gì và cấu tạo của nó như thế nào không?

Pad Thái là gì?

Mặc dù cái tên nghe có vẻ Thái Lan nhưng món ăn này thực sự có nguồn gốc từ nước ngoài. Người Trung Quốc đã phát minh ra mì cũng như các khái niệm về chiên và xào. Các đầu bếp Thái đã pha trộn cả hai, thêm nước sốt làm từ các nguyên liệu sản xuất tại địa phương như nước mắm và me. Cho đến ngày nay, đây là món ăn được biết đến nhiều nhất trong ẩm thực Thái Lan.

Để bữa ăn thêm phần hấp dẫn, món Pad Thai truyền thống của Thái Lan được tạo ra từ trứng chiên với mì hoặc chiên với một lớp trứng mỏng bên ngoài. Bên trên là một miếng đậu phụ và một ít tôm. Khác với tôm khô và tôm tươi, Pad Thai truyền thống không có thịt. Tuy nhiên, có nhiều phiên bản khác biệt; Ví dụ, một số cơ sở thêm thịt gà và thịt bò để lôi kéo khách Tây. Pad Thai theo truyền thống được phục vụ với hẹ và giá đỗ.

Cách tạo ra món Pad Thái chuẩn vị

Bước 1: Chuẩn bị nước sốt Pad Thái

Cho me vào chén, thêm một chút nước ấm, dùng thìa dầm nhuyễn. Sau đó, lọc nước me qua rây lọc. Cho đường thốt nốt, nước mắm, đường cùng với nước cốt me lên chào nấu. Đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu tan hết thì giảm lửa và tiếp tục đun cho đến khi nước sốt sệt lại thì lấy ra khỏi bếp và để nguội.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

– Ngâm bánh phở qua nước lạnh trước khi vớt ra để ráo.

– Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông nhỏ và chiên trên chảo dầu nóng cho đến khi chín vàng.

– Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm.

– Rửa sạch tôm tươi, bỏ chỉ lưng tôm rồi bóc sạch vỏ, chỉ để lại phần đuôi.

– Giá đỗ và lá hẹ rửa sạch, để ráo qua nước muối loãng.

Bước 3: Chuẩn bị Pad Thai

– Đun nóng chảo, sau đó cho dầu và tỏi vào phi thơm. Cho đậu phụ vào đảo đều rồi cho toàn bộ tôm vào đảo cùng.

– Nêm muối, bột ngọt cho vừa ăn. Sau khoảng 3 phút, cho mì, tôm và đậu hũ vào.

– Tiếp tục xào cho đến khi nước phở lỏng ra. Khi phở còn nóng, cho trứng ra bát và đánh kỹ. Cho trứng vào xào cùng. Khuấy đều cho đến khi lớp trứng phủ đều trên sợi mì.

Bước 4: Hoàn thành

Sau đó, cho hỗn hợp nước sốt vào, khuấy đều, nêm muối tiêu vừa ăn. Một bữa ăn Pad Thai điển hình sẽ còn thừa một ít nước và nước sốt sẽ ngấm vào đó, mang đến hương vị chua chua mặn mặn. Cuối cùng, sau khi tất cả các nguyên liệu đã chín, bạn cho giá đỗ và hẹ tây đã xào vào một lần nữa. Nếu muốn cay, bạn có thể thái mỏng vào. Tất cả những gì còn lại là dùng để ăn kèm với lá chuối trải và rắc lạc rang giã nhỏ lên trên một ít lá hẹ.

 

MÌ QUẢNG SIÊU NGON SIÊU DỄ LÀM

Từ lâu, mì Quảng đã trở thành một phần trong văn hóa ẩm thực của người Quảng Nam. Một món mì vừa hấp dẫn về thị giác vừa có hương vị tuyệt vời sẽ làm hài lòng cả những người ăn khó tính nhất. Nếu cả gia đình bạn đều thích thú với công thức này, tại sao không vào bếp và trổ tài nấu nướng ngay nhỉ? Để bắt đầu, bạn hãy tham khảo hướng dẫn cách chế biến mì Quảng dưới đây để nấu theo đúng khẩu vị của người Quảng nhé!

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu của món mì quảng

– Tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị đều cần được rửa sạch và làm khô với nước muối pha loãng.

– Dùng kéo cắt bỏ lưng tôm sau khi cắt bỏ đầu và chân. Sau khi chần qua bụng và xương lợn trong nước sôi, bạn sẽ thái thịt vừa ăn.

– Để giữ cho rau sống đi kèm được tươi, hãy để chúng ở nơi mát mẻ. Một chiếc chày dùng để giã nhỏ ngò gai, hành tím và các loại củ đập dập.

– Trứng cút luộc chín bóc vỏ; đậu phộng rang vàng bóc vỏ.

Bước 2: Làm nước dùng và ướp gia vị

Để riêng tôm và thịt vào hai thau lớn rồi nêm muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, bột nghệ, dầu điều, củ kiệu đập dập, hẹ tây. Để ngấm gia vị, ướp thịt heo và tôm trong khoảng 20 phút.

Chuẩn bị một xoong với 3 lít nước, cho xương ống heo vào, bắc lên bếp đun sôi nước dùng. Nấu khoảng 40 phút ở lửa nhỏ, định kỳ hớt bọt để giúp nước dùng trong.

Bước 3: Cho tôm và thịt bò vào xào chín

Đặt chảo lên bếp, cho dầu đậu phộng vào và đun sôi (cho đến khi bắt đầu bốc khói), sau đó hạ xuống lửa nhỏ. Đây là cách để loại bỏ dầu đậu phộng. Khi dầu bớt nóng thì cho tôm vào xào, sau đó cho thịt ba chỉ và trứng cút vào xào tiếp. Sau khi kết hợp kỹ lưỡng các gia vị, thêm hai chén nước dùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn và đun thêm 15 phút ở lửa vừa trước khi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày

Cho mì Quảng vào tô, trên cùng với thịt heo, tôm, trứng và rắc một ít nhân xào. Cuối cùng, thêm lượng nước vừa đủ để phủ lên mì và phủ ngò và lạc rang lên trên. Mì quảng sẽ ăn kèm với rau sống và bánh đa nướng giòn.

Một số lưu ý khi nấu mì quảng

– Để làm cho món ăn ngon, hãy sử dụng các loại như tôm và thịt tươi. Chọn những con tôm còn sống có vỏ ngoài trong mờ và phần đuôi gấp khúc. Nếu phần đuôi bị căng ra, rất có thể nó đã bị bơm nước hoặc hóa chất. Khi nói đến thịt lợn, hãy tìm những khối có màu hồng, khô, đàn hồi, không nhão và quan trọng nhất là không bị hôi. Bạn nên mua sắm đầu tiên vào buổi sáng để đảm bảo rằng thực phẩm tươi sống.

– Khi ướp tôm, tránh dùng nước mắm vì sẽ khiến tôm có mùi tanh khó chịu và không ngon.

– Chần xương và thịt lợn trước khi nấu giúp loại bỏ chất bẩn và làm trong vắt nước dùng.

Khi xào, bạn nhớ để tôm và thịt heo săn lại rồi mới cho nước dùng vào để không bị tanh.

LẨU GÀ LÁ É NGON ƠI LÀ NGON

Lá é phân bố nhiều ở Tây Nguyên và Nam Bộ. Lá có vị cay vừa phải, dễ nhai, thường được dùng trong những ngày lạnh. Nói đến món ăn ngon được chế biến từ lá é thì phải kể đến đặc sản Đà Lạt là lẩu gà lá é.

Cách chế biến lẩu gà lá é khá dễ; chỉ trong chốc lát, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn! Trên đường đi, sự phát triển tiếp tục bắt đầu.

Bước 1: Chuẩn bị gà và các nguyên liệu ăn lẩu

– Để món lẩu gà lá é ngon tuyệt, trước tiên bạn phải chọn được loại gà ta, đảm bảo thịt săn chắc và ngọt. Gà ta khi mua về bạn làm sạch rồi xoa với muối để da giòn hơn khi nấu. Thịt gà rửa sạch tiếp theo thái miếng vừa ăn.

– Lá húng quế khi mua về bạn nhặt sạch, bỏ rễ rồi ngâm qua nước muối pha loãng trước khi rửa sạch. Sau đó, bạn giã nhỏ 12 lá é và băm nhỏ 12 lá.

– Để làm sạch măng tươi, bạn ngâm măng trong nước 10 phút trước khi chần qua nước sôi. Thân măng sau đó đem đi xé nhỏ.

– Nấm bào ngư đem đi rửa sạch rồi xé nhỏ, vừa ăn.

– Ớt cũng đem đi làm sạch, một nửa giã nhuyễn, một ít thái lát cho vào nước lẩu. Tùy theo mức độ ăn cay mà lượng ớt sử dụng khác nhau.

– Sả bóc lớp ngoài, đập dập cắt khúc tầm 5cm.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp gà

Kỹ thuật ướp gà là một khâu vô cùng quan trọng để làm nên một nồi gà kho lá é ngon tuyệt. Vì khi ướp gà sẽ làm thay đổi độ ngọt và đậm đà của nước lẩu.

– Sau khi chặt thịt gà thành từng miếng, bạn cho 2 thìa cà phê gia vị, 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, một chút bột ngọt, ớt băm, lá húng đã băm nhuyễn vào tô trộn đều.

– Sau đó, bạn gộp tất cả các nguyên liệu lại và ướp gà trong vòng 45 phút để gia vị ngấm vào gà.

Bước 3: Làm nước dùng lẩu

Bạn đun nóng nồi, cho 1 thìa dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào xào thơm. – Thịt gà sau đó cho vào xào cùng. Ở bước này, bạn cho lượng nước vừa đủ vào xoong, cùng với sả thái mỏng và cọng tre đã được bào sợi.

Hớt bọt khỏi nồi đun sôi để nước dùng trong và ngon. Sau đó cho măng vào nấu khi nước đã sôi. Sau đó, bạn cho nấm bào ngư vào đun sôi.

Bước 4: Hoàn thành

Để có được hương vị hài hòa, nêm nếm nước lẩu với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa hạt nêm và một chút bột ngọt. Cuối cùng, khi gà đã chín, bạn cho thêm một ít lá húng quế và ớt thái lát vào, đun thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp và cho cả nhà thưởng thức.

 

CHÂN GÀ NGÂM “NGON NHỨC NÁCH”

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt tuyệt vời để chia sẻ cùng gia đình, bạn bè trong bất cứ dịp tụ tập, sum họp nào. Chân gà giòn dai, thấm đều vị chua chua cay cay hòa quyện với hương sả, bạch tuộc sẽ không làm phụ lòng vị giác. Vì vậy, làm thế nào để bạn tạo ra món ăn này? Cùng bắt tay vào công thức làm chân gà ngâm sả tắc cực ngon mà chúng tôi tổng hợp dưới đây nhé!

Các bước làm chân gà ngâm sả tắc

Bước 1: Làm sạch và chuẩn bị các nguyên liệu

Chân gà mua về rửa sạch, cắt bỏ móng và lớp da còn sót lại. Để khử mùi, bạn ngâm chân gà vào nước có pha chút rượu hoặc giấm và vài miếng gừng đập dập trong khoảng 20 phút. Sau đó rửa sạch chân gà với nước lạnh, cắt đôi và lau khô.

Phần sả trắng bạn thái mỏng, còn phần sả xanh bạn băm nhỏ và đập dập.

Xoài và cóc cũng gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.

Các lát gừng, tỏi, ớt được giã nhuyễn; lá chanh thái hạt lựu; Bỏ hạt khỏi bí xanh và cắt đôi.

Bước 2: Luộc chín và ngâm chân gà vào nước

Đổ nước ngâm gia vị vào xoong, dùng thìa trộn đều cho tan hết. Sau đó, hỗn hợp phải được đun sôi và để nguội.

Đun sôi chân gà, sả, gừng thái chỉ, 12 thìa cà phê muối và 30ml rượu trắng. Thời gian nấu nửa kg chân gà khoảng 15-20 phút, bắt đầu khi nước sôi. Sau khi làm xong, lấy ra khỏi lò và ngâm vào đĩa nước lạnh khoảng 5 phút trước khi để ráo và cất vào tủ lạnh để giữ được độ giòn.

Bước 3: Ngâm chân gà

Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, cho sả, quất, ớt, tỏi, gừng, lá chanh đã cắt nhỏ vào trộn đều rồi cho chân gà vào đảo đều một lần nữa. Cho chân gà ngâm sả tắc vào lọ thủy tinh, dùng vỉ nén để chân gà ngấm đều nước ngâm. Sau khi để chân gà ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ, đặt vào tủ lạnh thêm 5 giờ trước khi dùng.

Lưu ý khi làm chân gà để món ăn ngon hơn

– Để tăng hương vị cho bữa ăn này, hãy chọn những chân gà công nghiệp to, tươi, không có vết bầm. Chân gà rút xương có sẵn ở các cửa hàng, siêu thị giúp việc ăn uống dễ dàng và tiết kiệm thời gian hơn.

– Luộc chân gà trong giấm giúp giữ được màu trắng tự nhiên và khử được mùi tanh. Ngoài việc luộc, bạn có thể hấp chân gà.

– Tùy theo sở thích mà bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp.

– Để nước ngâm hoặc nước sốt nguội trước khi cho các nguyên liệu còn lại vào, vì thêm vào khi còn nóng có thể khiến chân gà bị nhão và nhanh hỏng.

– Quá trình ngâm cần sao cho nước thấm qua chân gà để gia vị thấm đều và không chuyển sang màu đen và khô.

– Sử dụng lọ thủy tinh đựng thực phẩm đảm bảo vệ sinh và an toàn sức khỏe.

 

THỊT XÍU MẠI CHUẨN VỊ TRUNG HOA

Không phải ai cũng biết rằng xíu mại là một món dimsum (bữa sáng) phổ biến của người Trung Quốc. Nguyên bản của bữa ăn này được trang trí vô cùng cầu kỳ, nhưng người Việt đã giảm bớt sự chuẩn bị và phục vụ với bánh mì, cơm và bún. Chúng ta đều quen thuộc với hình ảnh những quán cóc nhỏ hay những xe bán hủ tiếu trên đường phố Sài Gòn. Đây là một đặc điểm có một không hai của thành phố mà hiếm nơi nào có được.

Bước 1: Chuẩn bị thịt và một số nguyên liệu khác

– Nấm đông cô làm sạch, ngâm nước 5 phút cho nở mềm rồi cho vài cọng hành lá, gừng thái sợi vào luộc chín. Sau đó vớt ra, để nguội rồi cắt bỏ gốc, thái nhỏ.

– Củ sắn gọt vỏ, làm sạch, dùng dao hoặc máy bào xắt thành từng miếng nhỏ trước khi chần qua nước sôi và vắt sạch nước bằng túi vải mỏng.

– Cà chua làm sạch, nạo nhẹ trên bề mặt vỏ trước khi chần qua nước sôi 30 giây để dễ dàng loại bỏ vỏ. Bỏ hạt, thái hạt lựu.

– Các nguyên liệu còn lại cũng làm sạch và băm nhuyễn.

Bước 2: Chuẩn bị xíu mại

Sử dụng âu lớn rồi cho thịt nạc, mỡ cổ, tôm thẻ, nấm, củ sắn, hành lã, tỏi hành tìm và gia vị đã chuẩn bị vào chậu.

Để nêm nếm xíu mại ngon, vừa miệng thì cần bỏ thêm dầu mè và nước tương để món ăn thêm đậm đà. Và một gia vị không thể thiếu chính là hạt tiêu xay.

Khi hỗn hợp đã kết hợp hoàn toàn, hãy chia thành các phần nhỏ bằng nhau và vo tròn lại. Hấp các viên xíu mại khoảng 15 phút trong rổ.

Bước 3: Chuẩn bị nước sốt

Trong thời gian hấp, bạn bắc chảo sốt lên bếp. Cho một ít dầu vào chiên, đợi nóng rồi cho hành tím băm nhỏ vào xào chín vàng. Khi thơm, cho cà chua băm nhỏ, 30g tương cà và 800ml nước lọc vào trộn đều, đun sôi trên lửa vừa. Bạn pha nước xốt gồm các nguyên liệu sau: 5g muối, 15ml xì dầu, 15g gia vị, 60g đường.

Bước 4: Hoàn thành món ăn và mang cho các thành viên trong gia đình thưởng thức

Sau khi nêm gia vị, cho các viên xá xíu vào và dần dần cho thêm tinh bột sắn đã pha loãng để có được độ sệt mong muốn. Nấu thêm vài phút để gia vị ngấm vào nguyên liệu rồi bắc ra khỏi bếp. Để trông bắt mắt hơn, bạn chia xíu mại thành từng đĩa nhỏ và trang trí với ngò.

Một món xíu mại ngon cần đạt tiêu chuẩn sau: không bị nát, có vị đậm đà và có chút chuy ngọt.

Bạn có thể ăn kèm với bánh mì nướng, cơm trắng hoặc bún.

 

TRỨNG NGÂM TƯƠNG SIÊU ĐƠN GIẢN, SIÊU NHANH TẠI NHÀ

Nhiều người miêu tả món trứng ngâm xì dầu gần đây gây “sốt” cộng đồng mạng là “đậm đà, béo ngậy”. Bữa ăn này có màu sắc tuyệt đẹp, hương vị tuyệt vời, các thành phần dễ kiếm và cách làm đơn giản tại nhà. Hãy thử công thức làm trứng ngâm tương siêu đơn giản, siêu nhanh tại nhà sau đây nhé!

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế qua nguyên liệu chính

Trứng gà sau khi mua về cần rửa kỹ từng quả một để tránh bị nứt. Nếu trứng đã được để trong tủ lạnh, chúng nên để ra ngoài vài phút trước khi luộc.

Hành hoa, hành lá rửa sạch cắt khúc. Tỏi và hành tây, ớt cắt lát mỏng Ớt có thể được phục vụ nguyên hạt, nghiền hoặc cắt lát tùy theo sự lựa chọn của cá nhân. Vừng được rửa sạch với nước trước khi rang trên lửa nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu.

Bước 2: Đun sôi trứng

Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi giảm lửa và thả từng quả trứng vào luộc. Sau đó, dùng đũa đảo cẩn thận theo chiều kim đồng hồ để khi chín, lòng đỏ nằm chính giữa lòng trắng, nếu tách làm đôi sẽ hấp dẫn hơn.

Điều quan trọng cần lưu ý là trứng luộc mềm mất khoảng 6-7 phút để nấu. Trứng làm xong, vớt ra khỏi chảo và cho ngay vào đĩa nước đá để nguội trước khi bóc vỏ. Để bóc trứng dễ dàng hơn, bạn hãy cho một chút giấm và muối vào nước sôi.

Bước 3: Đun sôi hỗn hợp nước ngâm

Cho xì dầu, nước lọc, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa rượu trắng vào nồi và đánh đều. Các bạn lưu ý nêm gia vị cho vừa ăn. Để hỗn hợp nguội hẳn trước khi cho hành tây, hành lá, hành tím, tỏi, ớt và mè nướng vào.

Cho trứng vào hộp hoặc lọ thủy tinh và đậy kín bằng hỗn hợp xì dầu cho đến khi ngập trứng. Sau khi ngâm khoảng 6 – 8 tiếng, trứng đã ngấm đều gia vị và có thể ăn được.

Bước 4: Sản phẩm hoàn thiện

Bên ngoài quả trứng có màu nâu xinh xắn sau khi được ngâm trong nước tương, bên trong lòng trắng vừa chín tới, lòng đỏ dày, chấm nước tương vừa miệng, tuyệt vời. Tóm lại, bạn sẽ được trải nghiệm tất cả các hương vị mặn, ngọt, cay vừa phải trong cùng một bữa ăn.

Trứng ngâm đậu nành có thể dùng với cơm trắng, bún, bánh mì nướng hoặc mì nhanh. Để tránh ngán và thêm vị, bạn hãy dùng kèm với rau luộc hoặc đồ chua. Bữa ăn sẽ để trong tủ lạnh khoảng một tuần.

Hy vọng với công thức làm trứng ngâm tương siêu đơn giản, siêu nhanh tại nhà, bạn có thể có thêm một món ăn bổ dưỡng và dễ làm cho gia đình.

 

MỲ Ý THỊT SỐT CÀ CHUA AI ĂN CŨNG PHẢI KHEN

Pasta là một món ăn truyền thống của phương Tây, nhưng nó hiện đang khá phổ biến và được nhiều người yêu thích ở Việt Nam. Công thức của món ăn không khó như bạn tưởng. Học cách làm mỳ Ý dưới đây để có thể tự tay làm cho gia đình mình nhé!

Công thức làm mỳ ý

Bước 1: Sơ chế thịt và rau củ quả

Thịt bò được làm sạch và thái hạt lựu hoặc xay nhuyễn trước khi ướp khoảng 15-20 phút với muối, đường, dầu ô liu và tỏi băm cho ngấm gia vị.

Cà chua, hành tây, cần tây rửa sạch qua dung dịch nước muối pha loãng. Để dễ bóc vỏ cà chua, bạn hãy luộc chín trước, sau đó bỏ hạt và cắt thô. Để riêng hai nguyên liệu còn lại, đã cắt nhỏ.

Bước 2: Cho mì vào luộc vừa ăn

Đun sôi nước và thêm 1 thìa muối để mì có màu vàng tươi và ngon hơn sau khi luộc. Khi nước bắt đầu sôi, cho dần mì vào; Sau khoảng 1 phút, sợi mì sẽ mềm và ngâm trong nước.

Lúc này, bạn dùng đũa trộn nhẹ nhàng để các sợi mì không bị dính vào nhau. Đun thêm 8 – 10 phút thì vớt mì ra, xả qua nước lạnh cho dai, thêm 1 thìa dầu ăn, trộn đều để mì không bị vón cục.

Bước 3: Chuẩn bị nước sốt

Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo rồi phi tỏi và hành cho thơm. Sau đó cho cần tây và cà chua vào xào cùng, khi rau chín mềm thì cho tiếp phần sốt cà chua còn lại vào xào cùng. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, cho thịt vào khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó đậy nắp lại và đun hỗn hợp nước sốt ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút rồi bắc ra khỏi bếp.

Bước 4: Bày ra đĩa và thưởng thức

Để phục vụ, dùng nĩa xoắn mì thành cuộn và rưới nước sốt cà chua bằm đã chuẩn bị lên trên. Để tô điểm, hãy thêm một ít pho mát và lá húng quế. Kết quả hoàn thành phải chắc chắn và không bị vỡ; nước sốt phải trộn đều các loại gia vị của thịt và cà chua mà vẫn không bị chua quá.

Một số mẹo giúp món mỳ ý chuẩn vị

Chọn loại thịt bò để xay

Khi mua thịt bò xay, hãy chọn phần vai vì nó có hương vị thơm ngon và vừa vặn nhất. Tỷ lệ mỡ của thịt vai khoảng 15 đến 20% giúp cho thịt mềm, vừa miệng, không quá khô.

Tận dụng cà chua đóng hộp

Chọn cà chua đóng hộp vì chúng giúp tăng hương vị của nước sốt. Hơn nữa, cà chua đóng hộp chất lượng cao là một lựa chọn tuyệt vời để ướp thịt bò vì chúng mang lại độ sệt và màu đậm hơn cà chua tươi.

Nên để dành 1 chén nước luộc mì

Bởi vì khi luộc mì, tinh bột sẽ hòa tan vào nước khi nấu chín. Các đầu bếp chuyên nghiệp gọi phần nước sôi này là “nước vàng”. Phần nước này giúp làm đặc nước sốt mì Ý. Khi cho mì vào, nước chấm không những không bị loãng mà còn đặc hơn, vì tinh bột trong nước dùng sẽ hòa quyện với nước chấm, tạo nên sự hài hòa cho bữa ăn.

 

GÀ BÓ XÔI NGON KHÔNG LỐI THOÁT

Bạn thường đặt gà bó xôi ở ngoài chứ chưa làm bao giờ. Vậy thì hãy thừ ngay công thức làm gà bó xôi đơn giản dưới đây nhé!

Bước 1: Sơ chế gà, rau, nguyên liệu khô

– Gà sau khi mua nguyên con, bạn lọc bỏ xương bên trong và dùng muối massage da gà để khử mùi tanh và làm sạch da. Sau đó, bạn rửa sạch gà với nước rồi cho vào bát. Sau đó, ướp thịt với chút muối, tiêu, dầu ăn rồi thoa đều lên thân gà khoảng 30 – 45 phút để gia vị thấm vào gà.

– Gừng bạn đem gọt sạch vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước rồi thái thành sợi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Tương tự, rửa sạch và cắt lát mỏng nấm đen và nấm đông cô. Nếu mua hạt sen tươi, bạn chỉ cần rửa sạch và lau khô; Nếu bạn mua hạt sen khô thì ngâm với nước ấm khoảng 20 phút để hạt sen nở mềm. Bạn lấy lá chanh cắt bỏ phần gân cứng, phần lá còn lại bạn đem thái nhỏ thành sợi nhỏ.

Bước 2: Nấu xôi

– Đối với gạo nếp và gạo tẻ, bạn vo gạo thật kỹ trước khi ngâm trong nước có pha nước cốt dừa và chút muối khoảng 3 tiếng để gạo ngấm đủ nước (bạn cũng có thể ngâm với nước lá dứa để làm. xôi nhiều màu sắc). Màu xanh lá cây là hấp dẫn hơn). Sau khi ngâm, bạn vớt gạo ra để qua một bên cho ráo nước. Sau đó, gạo được trộn với một ít bột nghệ để khi chiên, xôi có mùi thơm, hương vị và màu sắc rất đẹp mắt.

Bước 3: Bỏ các nguyên liệu vào bên trong con gà

– Đặt chảo lên lửa, cho dầu ăn vào; Sau khi dầu nóng, cho hành tím và gừng vào. Sau đó cho hạt sen, nấm hương, nấm đông cô vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục xào cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu xào vào bụng gà.

Bước 4: Làm Gà bó xôi

– Bạn cho gạo vào xửng hấp, sau đó cho gà lên trên, hấp trong khoảng 60 phút để đảm bảo cả gà và xôi đều chín đều. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn nên mở vung để trộn cơm và cho hơi nước thoát ra ngoài, nếu không món xôi sẽ bị nhạt nhẽo.

– Để thuận tiện cho việc đóng gáy, bạn chuẩn bị một khay và rải giấy lên trên. Khi đồ xôi đã chín, bạn lấy ra khỏi chảo, xếp lên đĩa. Dùng thìa dàn đều xôi ra và bắt đầu gói gà.

– Đặt gà ở mép ngoài của xôi, sau đó cẩn thận lăn xôi vào gà, lăn cho đến khi xôi bao phủ hoàn toàn.

– Bạn làm nóng chảo, cho dầu vào, đợi đến khi dầu khá nóng. Sau đó bạn cho toàn bộ gà bó xôi vào chảo, giữ lửa vừa để xôi được chiên giòn. Chiên cho đến khi xôi có màu vàng sậm và giòn. Rồi vớt ra để nguội cho ráo dầu.