CÁCH CHẾ BIẾN HÀU DÀNH CHO NGƯỜI NGHIỆP DƯ

Hàu không chỉ là một món ăn giàu chất dinh dưỡng mà còn là một món ăn ngon được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu được cách sơ chế hàu sống sao cho vừa tươi vừa ngon.

Cách chế biến hàu sống

Có một quy trình làm sạch tương tự được sử dụng trong cả quá trình chế biến hàu biển và chế biến hàu biến tính. Sau khi mua hàu về ngâm trong nước sạch khoảng 2 – 3 giờ để làm mềm chất bẩn bên ngoài hàu và quá trình làm sạch sẽ dễ dàng hơn. Sau đó lấy sò ra, dùng bàn chải để chà theo đường cong từ thân sò đến miệng sò. Để loại bỏ hết chất bẩn trên sò, bạn hãy chà và rửa sạch chúng dưới vòi nước. Sau khi làm sạch vỏ, đưa đầu dao vào khe hàu và buộc tách hai vỏ.

Sau đó, rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ những phần vỏ nhỏ bắn ra.

Lưu ý: Khi dùng dao sắc bẻ đôi vỏ hàu, chú ý không để mũi dao chạm vào thịt hàu vì có thể làm vỡ bụng hàu. Như vậy sò sẽ bị khô và mất đi vị ngon vốn có. Hơn nữa, vỏ hàu rất sắc, do đó hãy đeo găng tay khi cạy vỏ hàu để tránh bị hỏng.

Các món làm từ hàu hấp dẫn, đơn giản

Hàu hấp

Bạn sơ chế cây sả bằng cách bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tiếp theo cho sả vào đáy nồi, tiếp đến là hàu. Sau đó, thêm một chút nước, đặt lên bếp và đun trên lửa lớn cho đến khi hàu chín. Để vừa ăn, nêm bột ngọt, gia vị và đường cho nước hấp. Khi hàu đã hoàn thành, lấy ra khỏi bếp và phục vụ. Để thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ăn, bạn hãy pha nước chấm muối tiêu chanh với thịt hàu.

Hàu nướng

Sau khi rửa sạch hàu, bạn cho hàu lên vỉ nướng trên bếp than hồng. Nếu chế biến hàu nướng mỡ hành, bạn hãy cắt nhỏ hành lá và cho vào chảo mỡ khi hàu đang nướng. Nêm muối, bột ngọt. Sò xong, rưới mỡ hành lên trên, nướng thêm 2 phút. Khi làm xong, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của thịt hàu kết hợp với tương ớt cay cay, giòn và dai của hành lá sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị tinh tế của bữa ăn này. chán.

Hàu tẩm bột chiên giòn

Phần thịt hàu tách ra để riêng ra đĩa. Tiếp theo, bạn tách lòng đỏ trứng gà ra và đánh kỹ. Tiếp theo, hàu phải được nhúng vào trứng, sau đó là bột mì, và cuối cùng là vụn bánh mì. Đun nóng dầu, sau đó cho hàu vào chiên. Khi hàu có màu vàng nâu, vớt ra khỏi dầu và dùng với sốt ớt.

 

THỰC ĐƠN HÔM NAY ĂN GÌ

Đồ ăn Việt Nam rất đa dạng và ngon, nhưng có lẽ rất khó để quyết định “hôm nay ăn gì”. Đây là câu hỏi cơ bản mà người phụ nữ nào cũng tự hỏi mình khi vào bếp chuẩn bị bữa ăn cho gia đình. Vì vậy, hãy tham khảo ngay thực đơn “Hôm nay ăn gì” để trổ tài nấu nướng nhé!

Chả tôm chiên giòn

Đầu tiên, hãy thử sức với món chả tôm chiên giòn. Lớp bên ngoài giòn rụm, lớp bên trong là tôm tươi dai ngọt. Bữa ăn này không chỉ phổ biến với trẻ nhỏ mà còn với cả người lớn. Cách thực hiện rất đơn giản: trộn tôm sú, thịt bò bằm, trứng, cà rốt với một chút bột bắp để các nguyên liệu kết dính với nhau. Sau đó, tách thành từng miếng vừa ăn và tiếp tục phủ vụn bánh mì cho đến khi chín vàng. Bữa tối thơm ngon cho cả gia đình có thể được thực hiện chỉ trong vài bước đơn giản.

Mướp đắng hấp thịt bằm

Mướp đắng là một món ăn tốt để tiêu thụ trong những ngày nắng nóng hoặc khi cơ thể bị nóng do ăn nhiều đồ cay. Tuy cơ bản nhưng món mướp đắng hấp thịt bò bằm lại khác lạ và hút cơm khi chấm với nước mắm chua cay. Nhiều người cảm thấy mướp đắng khó ăn, nhưng với một vài gợi ý cơ bản và cách phối hợp các nguyên liệu, bữa ăn có thể trở nên ngon miệng hơn. Bỏ phần ruột trắng và luộc mướp đắng trước khi cho thịt vào để giảm bớt vị đắng. Để đa dạng khẩu vị, bạn có thể thêm các biến thể khác vào nhân thịt băm như nấm mèo, nấm rơm, cà rốt, hạt sen, v.v.

Thịt bò xào rau củ

Chúng ta có thường nhấn mạnh đến việc ăn các bữa ăn có nhiều chất đạm và chất xơ không? Sau đó là món thịt xào rau củ ngũ sắc. Bạn có thể chế biến một bữa tối ngon lành, bắt mắt và đầy màu sắc chỉ trong 15 phút. Những gì bạn nên tìm là thăn bò ngon ngọt với các loại rau tươi như bông cải xanh, ớt chuông, bắp non và cà rốt. Trong quá trình chế biến, bạn để lửa to và xào thịt bò nhanh tay để thịt bò vừa chín tới mà không bị dai.

Canh tôm bắp cải

Hãy chọn món canh bắp cải cuộn tôm này nếu bạn muốn có một bữa ăn thanh mát, không dầu mỡ. Những lợi ích của món ăn này bao gồm vẻ đẹp, dễ chế biến và giá trị dinh dưỡng. Vị ngọt lành của bắp cải quyện với tôm tươi giòn và nước dùng ngọt thanh tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời. Những phụ nữ ăn uống lành mạnh, mong muốn giảm cân và giữ dáng rất thích món ăn này vì nó giúp họ kiểm soát lượng chất béo trong cơ thể.

 

MÌ QUẢNG SIÊU NGON SIÊU DỄ LÀM

Từ lâu, mì Quảng đã trở thành một phần trong văn hóa ẩm thực của người Quảng Nam. Một món mì vừa hấp dẫn về thị giác vừa có hương vị tuyệt vời sẽ làm hài lòng cả những người ăn khó tính nhất. Nếu cả gia đình bạn đều thích thú với công thức này, tại sao không vào bếp và trổ tài nấu nướng ngay nhỉ? Để bắt đầu, bạn hãy tham khảo hướng dẫn cách chế biến mì Quảng dưới đây để nấu theo đúng khẩu vị của người Quảng nhé!

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu của món mì quảng

– Tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị đều cần được rửa sạch và làm khô với nước muối pha loãng.

– Dùng kéo cắt bỏ lưng tôm sau khi cắt bỏ đầu và chân. Sau khi chần qua bụng và xương lợn trong nước sôi, bạn sẽ thái thịt vừa ăn.

– Để giữ cho rau sống đi kèm được tươi, hãy để chúng ở nơi mát mẻ. Một chiếc chày dùng để giã nhỏ ngò gai, hành tím và các loại củ đập dập.

– Trứng cút luộc chín bóc vỏ; đậu phộng rang vàng bóc vỏ.

Bước 2: Làm nước dùng và ướp gia vị

Để riêng tôm và thịt vào hai thau lớn rồi nêm muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, bột nghệ, dầu điều, củ kiệu đập dập, hẹ tây. Để ngấm gia vị, ướp thịt heo và tôm trong khoảng 20 phút.

Chuẩn bị một xoong với 3 lít nước, cho xương ống heo vào, bắc lên bếp đun sôi nước dùng. Nấu khoảng 40 phút ở lửa nhỏ, định kỳ hớt bọt để giúp nước dùng trong.

Bước 3: Cho tôm và thịt bò vào xào chín

Đặt chảo lên bếp, cho dầu đậu phộng vào và đun sôi (cho đến khi bắt đầu bốc khói), sau đó hạ xuống lửa nhỏ. Đây là cách để loại bỏ dầu đậu phộng. Khi dầu bớt nóng thì cho tôm vào xào, sau đó cho thịt ba chỉ và trứng cút vào xào tiếp. Sau khi kết hợp kỹ lưỡng các gia vị, thêm hai chén nước dùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn và đun thêm 15 phút ở lửa vừa trước khi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày

Cho mì Quảng vào tô, trên cùng với thịt heo, tôm, trứng và rắc một ít nhân xào. Cuối cùng, thêm lượng nước vừa đủ để phủ lên mì và phủ ngò và lạc rang lên trên. Mì quảng sẽ ăn kèm với rau sống và bánh đa nướng giòn.

Một số lưu ý khi nấu mì quảng

– Để làm cho món ăn ngon, hãy sử dụng các loại như tôm và thịt tươi. Chọn những con tôm còn sống có vỏ ngoài trong mờ và phần đuôi gấp khúc. Nếu phần đuôi bị căng ra, rất có thể nó đã bị bơm nước hoặc hóa chất. Khi nói đến thịt lợn, hãy tìm những khối có màu hồng, khô, đàn hồi, không nhão và quan trọng nhất là không bị hôi. Bạn nên mua sắm đầu tiên vào buổi sáng để đảm bảo rằng thực phẩm tươi sống.

– Khi ướp tôm, tránh dùng nước mắm vì sẽ khiến tôm có mùi tanh khó chịu và không ngon.

– Chần xương và thịt lợn trước khi nấu giúp loại bỏ chất bẩn và làm trong vắt nước dùng.

Khi xào, bạn nhớ để tôm và thịt heo săn lại rồi mới cho nước dùng vào để không bị tanh.

CHÈ DỪA NON THẠCH LÁ DỨA GIẢI NHIỆT MÙA HÈ

Chè dừa non thạch lá dứa là món ăn với mùi thơm của lá dứa, vị ngọt của đường, vị béo của nước cốt dừa sẽ mang lại cho bạn cảm giác sảng khoái và hài lòng. Không chỉ vậy, chè dừa non lá dứa còn chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Món thạch dừa lá dứa hấp dẫn bởi thành phần đa dạng gồm dừa non mềm ngọt, bột sắn dây dai dai, nước cốt dừa béo ngậy và thạch lá dứa thơm lừng.

Không chỉ vậy, món chè này còn dễ làm và không mất nhiều thời gian chuẩn bị. Do đó, không có gì ngạc nhiên khi đây là bữa ăn phổ biến của nhiều gia đình.

Bước 1: Xay lá dứa

– Lá dứa khi mua về rửa sạch, thái nhỏ.

– Sau đó, bạn xay nhuyễn trong máy xay sinh tố với một ít nước. Lá dứa giã nhỏ sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt, bỏ xác.

Bước 2: Làm thạch lá dứa

– Trong một bát trộn lớn, trộn đều bột thạch và 100g đường cát. Sau đó, bạn đun sôi 600ml nước rồi cho thạch và đường vào.

– Bạn lưu ý thêm nhẹ nhàng, khuấy liên tục cho đến khi thạch và đường tan hết, nếu không sẽ bị vón cục.

– Tiếp theo, bạn cho phần nước lá dứa vừa xay ở bước 1 vào trộn đều trước khi đổ thạch ra khuôn. Bạn có thể dùng khuôn hình tròn, hình trái tim, hình ngôi sao hoặc có thể đặt lên đĩa rồi cắt sau đó. Bạn đợi đến khi thạch đông lại rồi mới cắt thành từng sợi dài.

Bước 3: Làm bột báng

– Ngâm bột trong nước khoảng 15 phút, sau đó để ráo.

– Đun sôi một nồi nước, sau đó cho bột sắn dây vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi bột sắn dây trong suốt và không còn đục. Loại bỏ tinh bột khi nó đã nấu xong.

– Trong khi nấu bột, bạn chuẩn bị cùi dừa non đã rửa sạch và thái thành sợi.

Bước 4: Làm chè dừa non thạch lá dứa

– Trong một thau trộn, kết hợp dừa bào sợi và nước ấm, nhào thật mạnh tay rồi vắt lấy nước cốt dừa. Bạn cũng có thể dùng một hộp nước cốt dừa.

– Tiếp theo, bạn cho nước lọc vào nồi, đun sôi rồi cho bột sắn dây vào. Sau đó, trộn thêm 200g đường và nước cốt dừa vừa vắt.

– Khi nước dừa bắt đầu sôi, cho dừa nạo sợi và chút muối vừa ăn để chè thơm ngon hơn, khuấy đều tay. Nấu chè khoảng 5 phút trước khi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

– Lấy khuôn thạch ra, bỏ lá dứa rồi thái thành những sợi tương tự như sợi dừa non để món chè có màu sắc bắt mắt hơn.

– Sau đó, đợi chè nguội thì cho thạch lá dứa vào nồi trộn đều tất cả lại với nhau là xong!

– Để món chè có mùi thơm hấp dẫn, rắc lạc rang giã nhỏ cùng vừng rang vàng lên trên mặt chè.

 

LẨU GÀ LÁ É NGON ƠI LÀ NGON

Lá é phân bố nhiều ở Tây Nguyên và Nam Bộ. Lá có vị cay vừa phải, dễ nhai, thường được dùng trong những ngày lạnh. Nói đến món ăn ngon được chế biến từ lá é thì phải kể đến đặc sản Đà Lạt là lẩu gà lá é.

Cách chế biến lẩu gà lá é khá dễ; chỉ trong chốc lát, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn! Trên đường đi, sự phát triển tiếp tục bắt đầu.

Bước 1: Chuẩn bị gà và các nguyên liệu ăn lẩu

– Để món lẩu gà lá é ngon tuyệt, trước tiên bạn phải chọn được loại gà ta, đảm bảo thịt săn chắc và ngọt. Gà ta khi mua về bạn làm sạch rồi xoa với muối để da giòn hơn khi nấu. Thịt gà rửa sạch tiếp theo thái miếng vừa ăn.

– Lá húng quế khi mua về bạn nhặt sạch, bỏ rễ rồi ngâm qua nước muối pha loãng trước khi rửa sạch. Sau đó, bạn giã nhỏ 12 lá é và băm nhỏ 12 lá.

– Để làm sạch măng tươi, bạn ngâm măng trong nước 10 phút trước khi chần qua nước sôi. Thân măng sau đó đem đi xé nhỏ.

– Nấm bào ngư đem đi rửa sạch rồi xé nhỏ, vừa ăn.

– Ớt cũng đem đi làm sạch, một nửa giã nhuyễn, một ít thái lát cho vào nước lẩu. Tùy theo mức độ ăn cay mà lượng ớt sử dụng khác nhau.

– Sả bóc lớp ngoài, đập dập cắt khúc tầm 5cm.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp gà

Kỹ thuật ướp gà là một khâu vô cùng quan trọng để làm nên một nồi gà kho lá é ngon tuyệt. Vì khi ướp gà sẽ làm thay đổi độ ngọt và đậm đà của nước lẩu.

– Sau khi chặt thịt gà thành từng miếng, bạn cho 2 thìa cà phê gia vị, 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, một chút bột ngọt, ớt băm, lá húng đã băm nhuyễn vào tô trộn đều.

– Sau đó, bạn gộp tất cả các nguyên liệu lại và ướp gà trong vòng 45 phút để gia vị ngấm vào gà.

Bước 3: Làm nước dùng lẩu

Bạn đun nóng nồi, cho 1 thìa dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào xào thơm. – Thịt gà sau đó cho vào xào cùng. Ở bước này, bạn cho lượng nước vừa đủ vào xoong, cùng với sả thái mỏng và cọng tre đã được bào sợi.

Hớt bọt khỏi nồi đun sôi để nước dùng trong và ngon. Sau đó cho măng vào nấu khi nước đã sôi. Sau đó, bạn cho nấm bào ngư vào đun sôi.

Bước 4: Hoàn thành

Để có được hương vị hài hòa, nêm nếm nước lẩu với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa hạt nêm và một chút bột ngọt. Cuối cùng, khi gà đã chín, bạn cho thêm một ít lá húng quế và ớt thái lát vào, đun thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp và cho cả nhà thưởng thức.

 

THỊT ĐÔNG CHO NGÀY TẾT CỔ TRUYỀN

Thịt đông là một món ăn rất quen thuộc trong mỗi dịp xuân về hay trong ẩm thực của người miền Bắc. Thịt đông hình thành như thạch nhưng có vị mặn từ thịt, sần sật, sần sật của tai heo và nấm hương, càng ăn càng thích, ăn mãi không chán.

Bước 1: Sơ chế thịt, nấm, mộc nhĩ

– Phần thịt chân giò, bạn nên bắt đầu với phần chân giò. Vì phần này có thớ thịt mỏng, ngọt, mịn với nhiều đường gân nên thịt lợn đông lạnh sẽ có cảm giác giòn. Bạn chọn thịt chân giò tươi từ những con khỏe mạnh, da trắng sạch. Vì da heo cũng quyết định rất nhiều đến độ ngon của món ăn. Sau đó, thịt được chặt thành các khối vừa ăn.

– Tai heo khi mua về cạo sạch lông và tạp chất, sau đó xát tai với muối và giấm. Sau đó, nhiều lần với nước, rửa sạch. Sau đó, bạn cắt nó thành những sợi nhỏ. Nếu không thích ăn tai, bạn có thể thay bằng da heo.

– Nấm hương và mộc nhĩ các bạn cắt chân rồi ngâm vào nước cho mềm. Sau đó, thái nhỏ nấm nhưng đừng cắt nhỏ quá nếu không món ăn sẽ mất độ giòn.

– Gọt vỏ cà rốt và tỉa hoa.

– Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.

– Gừng cạo vỏ, đập dập

– Hạt tiêu bạn đem đập dập, một chút rồi xay nhuyễn.

Bước 2: Luộc thịt

Bạn đun một nồi nước với chút muối, hành khô và gừng rồi đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho thịt heo và tai heo vào chần qua để làm sạch và khử mùi tanh của thịt. Khi chần thịt xong, cho ngay vào đĩa nước lạnh để da giòn hơn. Sau đó, để ráo 5 phút rồi cho vào tô cùng với 5 thìa nước mắm và 1 thìa bột ngọt để ướp. Trộn kỹ và để ngấm trong 30 phút.

Bước 3: Xào các nguyên liệu trên chảo

Đun nóng chảo ở lửa vừa, sau đó cho dầu ăn và hành khô băm nhỏ vào xào cho thơm. Tiếp theo, bạn cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào cùng với một ít hạt nêm trước khi bày ra đĩa riêng. Sau đó bạn cho chân giò và tai lợn đã ướp vào chảo xào cho đến khi săn lại. Nêm 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, chút bột ngọt, tiêu xay cho vừa ăn, tiếp tục xào khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu thịt cho mềm

Bạn cho thịt đã xào vào nồi, sau đó cho nước vừa đủ ngập thịt. Nấu cho đến khi nước sôi thì hớt bỏ bọt để thịt đông không bị đục. Sau đó, để nấu ăn, hãy đóng nắp lại. Khi thịt bò chín, bạn cho nấm đông cô, mộc nhĩ, hạt tiêu đã giã nhỏ vào đun nhỏ lửa khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Cà rốt tỉa hoa xếp dưới đáy cốc, tiếp đến cho thịt và nước vào nấu cùng. Để nguội hẳn rồi mới cho vào ngăn đá tủ lạnh 5-7 tiếng. Khi thịt đông lại, cẩn thận dùng dao bẻ thành bát rồi chuyển lên đĩa.

 

TÀU HŨ NƯỚC ĐƯỜNG HAY TÀO PHỚ THƠM NGON

Đậu hũ nước đường (đậu hũ) là món ăn vặt phổ biến của những người thích ăn ngọt ở mọi lứa tuổi. Thức ăn này thường có trên các đường phố từ bắc vào nam. Tuy nhiên, ăn đậu phụ bên ngoài thường mất vệ sinh do sử dụng thạch cao. Vì vậy, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách tạo đậu phụ không đường ngon tại nhà mà không cần sử dụng thạch cao.

Đôi nét về món tàu hũ nước đường

Tàu hũ được lòng nhiều người như một món ăn giải nhiệt mát lạnh, rất lý tưởng để nhâm nhi trong những ngày hè oi bức. Đậu hũ nước đường hay còn gọi là tàu hủ ky, tàu hủ ky nước đường, tàu hủ ky…. Tàu hũ được sản xuất từ ​​đậu nành, có màu trắng ngà, vị bùi bùi và hương thơm dịu nhẹ, khiến người ta mê mẩn. Tàu hũ mềm, mịn và tan chảy như thạch, là món ăn phổ biến ở nhiều quốc gia châu Á.

Cách làm tàu hũ nước đường

Bước 1: Sơ chế đậu nành

– Ngâm đậu nành trong nước từ 8 – 10 tiếng trước khi chế biến. Sau khi ngâm đủ thời gian, dùng tay ấn nhẹ để vỏ đậu bong ra, vo sạch, chỉ giữ lại phần đậu bên trong rồi để sang một bên cho khô.

– Xay nhuyễn đậu nành với 150ml nước trong máy xay sinh tố. Để lọc nước, cho tất cả mọi thứ vào một cái rây. Tiếp tục cho phần bã vào máy xay sinh tố và tiếp tục thực hiện thêm 2 lần nữa. Sau khi xay đậu 3 lần, phần bã còn lại cho vào khăn vắt khô cho ra hết nước rồi mới bỏ bã.

Bước 2: Chuẩn bị đậu hũ (tàu hũ ky)

– Cho bột gelatin vào trộn cùng 150-200ml nước lọc và đánh đều tay cho đến khi tan hết.

– Đun sôi xì dầu trong chảo ở lửa vừa. Để tránh bị khét, nên khuấy liên tục bằng tay trong khi nấu (khi đun không đậy nắp vung vì sữa đậu nành dễ bị trào ra ngoài). Khi sữa đậu nành sôi thì tắt bếp.

– Khi sữa đậu nành hơi nguội thì cho nước gelatin vào. Dùng tay khuấy đều gelatin vào sữa đậu nành cho đến khi tan hết. Bây giờ chúng ta đã thu được sản phẩm hoàn chỉnh, đó là đậu phụ. Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, cho vào tủ lạnh để đậu hũ đông lại.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

– Gừng gọt vỏ rửa sạch, sau đó thái nhỏ. Lá dứa đã được làm sạch và gói thành từng chùm nhỏ.

Cho 500ml nước lọc, 200gr đường, gừng thái chỉ, lá dứa vào đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy cho đến khi nước đường đặc lại thì tắt bếp. Sau đó, lá dứa nên được loại bỏ.

Bước 5: Cho ra bát và thưởng thức

– Múc đậu hũ ra bát, sau đó rưới 1 thìa nước đường gừng và 1 thìa nước cốt dừa lên trên. Đậu hũ nước đường có thể dùng lạnh (thêm đá) hoặc hâm nóng.

 

CHÂN GÀ NGÂM “NGON NHỨC NÁCH”

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt tuyệt vời để chia sẻ cùng gia đình, bạn bè trong bất cứ dịp tụ tập, sum họp nào. Chân gà giòn dai, thấm đều vị chua chua cay cay hòa quyện với hương sả, bạch tuộc sẽ không làm phụ lòng vị giác. Vì vậy, làm thế nào để bạn tạo ra món ăn này? Cùng bắt tay vào công thức làm chân gà ngâm sả tắc cực ngon mà chúng tôi tổng hợp dưới đây nhé!

Các bước làm chân gà ngâm sả tắc

Bước 1: Làm sạch và chuẩn bị các nguyên liệu

Chân gà mua về rửa sạch, cắt bỏ móng và lớp da còn sót lại. Để khử mùi, bạn ngâm chân gà vào nước có pha chút rượu hoặc giấm và vài miếng gừng đập dập trong khoảng 20 phút. Sau đó rửa sạch chân gà với nước lạnh, cắt đôi và lau khô.

Phần sả trắng bạn thái mỏng, còn phần sả xanh bạn băm nhỏ và đập dập.

Xoài và cóc cũng gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.

Các lát gừng, tỏi, ớt được giã nhuyễn; lá chanh thái hạt lựu; Bỏ hạt khỏi bí xanh và cắt đôi.

Bước 2: Luộc chín và ngâm chân gà vào nước

Đổ nước ngâm gia vị vào xoong, dùng thìa trộn đều cho tan hết. Sau đó, hỗn hợp phải được đun sôi và để nguội.

Đun sôi chân gà, sả, gừng thái chỉ, 12 thìa cà phê muối và 30ml rượu trắng. Thời gian nấu nửa kg chân gà khoảng 15-20 phút, bắt đầu khi nước sôi. Sau khi làm xong, lấy ra khỏi lò và ngâm vào đĩa nước lạnh khoảng 5 phút trước khi để ráo và cất vào tủ lạnh để giữ được độ giòn.

Bước 3: Ngâm chân gà

Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, cho sả, quất, ớt, tỏi, gừng, lá chanh đã cắt nhỏ vào trộn đều rồi cho chân gà vào đảo đều một lần nữa. Cho chân gà ngâm sả tắc vào lọ thủy tinh, dùng vỉ nén để chân gà ngấm đều nước ngâm. Sau khi để chân gà ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ, đặt vào tủ lạnh thêm 5 giờ trước khi dùng.

Lưu ý khi làm chân gà để món ăn ngon hơn

– Để tăng hương vị cho bữa ăn này, hãy chọn những chân gà công nghiệp to, tươi, không có vết bầm. Chân gà rút xương có sẵn ở các cửa hàng, siêu thị giúp việc ăn uống dễ dàng và tiết kiệm thời gian hơn.

– Luộc chân gà trong giấm giúp giữ được màu trắng tự nhiên và khử được mùi tanh. Ngoài việc luộc, bạn có thể hấp chân gà.

– Tùy theo sở thích mà bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp.

– Để nước ngâm hoặc nước sốt nguội trước khi cho các nguyên liệu còn lại vào, vì thêm vào khi còn nóng có thể khiến chân gà bị nhão và nhanh hỏng.

– Quá trình ngâm cần sao cho nước thấm qua chân gà để gia vị thấm đều và không chuyển sang màu đen và khô.

– Sử dụng lọ thủy tinh đựng thực phẩm đảm bảo vệ sinh và an toàn sức khỏe.

 

THỊT XÍU MẠI CHUẨN VỊ TRUNG HOA

Không phải ai cũng biết rằng xíu mại là một món dimsum (bữa sáng) phổ biến của người Trung Quốc. Nguyên bản của bữa ăn này được trang trí vô cùng cầu kỳ, nhưng người Việt đã giảm bớt sự chuẩn bị và phục vụ với bánh mì, cơm và bún. Chúng ta đều quen thuộc với hình ảnh những quán cóc nhỏ hay những xe bán hủ tiếu trên đường phố Sài Gòn. Đây là một đặc điểm có một không hai của thành phố mà hiếm nơi nào có được.

Bước 1: Chuẩn bị thịt và một số nguyên liệu khác

– Nấm đông cô làm sạch, ngâm nước 5 phút cho nở mềm rồi cho vài cọng hành lá, gừng thái sợi vào luộc chín. Sau đó vớt ra, để nguội rồi cắt bỏ gốc, thái nhỏ.

– Củ sắn gọt vỏ, làm sạch, dùng dao hoặc máy bào xắt thành từng miếng nhỏ trước khi chần qua nước sôi và vắt sạch nước bằng túi vải mỏng.

– Cà chua làm sạch, nạo nhẹ trên bề mặt vỏ trước khi chần qua nước sôi 30 giây để dễ dàng loại bỏ vỏ. Bỏ hạt, thái hạt lựu.

– Các nguyên liệu còn lại cũng làm sạch và băm nhuyễn.

Bước 2: Chuẩn bị xíu mại

Sử dụng âu lớn rồi cho thịt nạc, mỡ cổ, tôm thẻ, nấm, củ sắn, hành lã, tỏi hành tìm và gia vị đã chuẩn bị vào chậu.

Để nêm nếm xíu mại ngon, vừa miệng thì cần bỏ thêm dầu mè và nước tương để món ăn thêm đậm đà. Và một gia vị không thể thiếu chính là hạt tiêu xay.

Khi hỗn hợp đã kết hợp hoàn toàn, hãy chia thành các phần nhỏ bằng nhau và vo tròn lại. Hấp các viên xíu mại khoảng 15 phút trong rổ.

Bước 3: Chuẩn bị nước sốt

Trong thời gian hấp, bạn bắc chảo sốt lên bếp. Cho một ít dầu vào chiên, đợi nóng rồi cho hành tím băm nhỏ vào xào chín vàng. Khi thơm, cho cà chua băm nhỏ, 30g tương cà và 800ml nước lọc vào trộn đều, đun sôi trên lửa vừa. Bạn pha nước xốt gồm các nguyên liệu sau: 5g muối, 15ml xì dầu, 15g gia vị, 60g đường.

Bước 4: Hoàn thành món ăn và mang cho các thành viên trong gia đình thưởng thức

Sau khi nêm gia vị, cho các viên xá xíu vào và dần dần cho thêm tinh bột sắn đã pha loãng để có được độ sệt mong muốn. Nấu thêm vài phút để gia vị ngấm vào nguyên liệu rồi bắc ra khỏi bếp. Để trông bắt mắt hơn, bạn chia xíu mại thành từng đĩa nhỏ và trang trí với ngò.

Một món xíu mại ngon cần đạt tiêu chuẩn sau: không bị nát, có vị đậm đà và có chút chuy ngọt.

Bạn có thể ăn kèm với bánh mì nướng, cơm trắng hoặc bún.

 

BÁNH ĐÚC MẶN SIÊU NGON, SIÊU DỄ LÀM

Món bánh đúc mặn ai cũng mê bởi hương thơm béo ngậy của nước cốt dừa kết hợp với thịt tôm ngon ngọt, nước chấm chua chua cay cay sẽ tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời. Đây cũng là món món ăn truyền thống được rất nhiều người dân Hà Nội ưa thích. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn đọc một công thức làm bánh đúc mặn mà không cần vôi nhưng bánh vẫn cực kỳ ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu cho bánh đúc mặn từ 2-3 người ăn

– Bột gạo khoảng 250g

– Bột năng khoảng 40g

– Muối: ½ thìa cafe

– Nước cốt dừa: 300ml

– Nước: 400ml

– Thịt lợn xay nhuyễn: 150g (nên xay cả nạc lần mỡ để phần nhân không bị khô(

– Tôm khô: 100g

– Mộc nhĩ (nấm mèo): 50g

– Hành tím: 1 củ

– Tỏi: 1 củ

– Gia vị nêm nếm: đường, nước mắm, hạt nêm

– Ớt

– Dầu ăn

Các bước làm bánh đúc mặn

Bước 1: Làm vỏ bánh

Cho 250g bột gạo tẻ, 40g bột sắn dây, 300ml nước cốt dừa và 400ml nước vào âu trộn đều, trộn cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau. Để bột mịn hơn, bạn hãy rây hỗn hợp bột qua rây. Sau khi trộn được bột thì để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Bước 2: Dùng nồi hấp, hấp chín bánh

Chuẩn bị khay để hấp bánh; quét một lớp dầu lên khay bánh để khi làm xong có thể lấy bánh ra dễ dàng. Sau đó đặt một lớp bột lên khay có độ dày xấp xỉ 1cm, cho khay vào xửng hấp khoảng 7 – 8 phút, mở ra kiểm tra xem bánh đã đông lại chưa, đổ thêm một lớp bột nữa có độ dày khoảng 1cm và tiếp tục hấp cho đến khi bánh chín. Để bánh nguội khoảng 3 phút trước khi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3: Chuẩn bị nhân bánh đúc mặn

Ngâm tôm khô trong nước ấm 30 phút cho mềm trước khi rửa sạch và lau khô.

Thịt bò băm nhỏ ướp theo ý thích của bạn, sau đó để riêng khoảng 15 phút cho ngấm.

Bước 4: Xào nhân đã chuẩn bị

Hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, sau đó đun nóng chảo, cho tỏi và hành tím vào xào cho thơm rồi tiếp tục cho thịt vào xào đến khi gần chín thì trút tôm khô và nấm hương vào, đảo đều. Cuối cùng là nêm nếm lại cho hợp khẩu vị người ăn.

Bước 5: Chuẩn bị nước mắm để chấm bánh

Cho 1 thìa nước, 1 thìa dấm, 3 thìa đường và 4 thìa nước mắm vào chén. Cho ớt, tỏi băm nhỏ và cà rốt bào sợi vào xào cùng. Nêm nếm nước chấm với muối tiêu cho vừa ăn.

Bước 6: Trình bày bánh đúc mặn ra đĩa và thưởng thức

Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, sau đó đặt một lát nhỏ lên trên, chấm với nước mắm, dùng khi bánh còn ấm.